Spanish cuisine
Churros
Des churros croustillants et parfumés à la cannelle, un délicieux dessert espagnol sans gluten et adapté au suivi de la glycémie.
Ces fines churros offrent une variation savoureuse sur le traditionnel, avec une croûte croustillante légèrement sucrée grâce à une touche d'érable. Idéalement accompagnés d'une sauce légère et sans produits laitiers ou de pépites de chocolat sans sucre ajouté pour un dessert gourmand mais sain.
Préparation
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Étape 1
- 2
Portez l'eau à ébullition, puis mesurez 300 ml d'eau bouillante dans un verre et ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Filtrez la farine et la poudre à pâte dans un grand bol à mélanger avec une grande pincée de sel. Faites un puits au centre, puis versez les ingrédients du verre et battez rapidement jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Laissez reposer pendant 10-15 minutes tandis que vous préparez la sauce.
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Étape 2
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Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faites fondre doucement ensemble, en remuant occasionnellement jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Gardez au chaud à feu très doux.
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Étape 3
- 6
Remplissez un grand sautoir profond d'un tiers d'huile. La cuisson avec de l'huile chaude peut être dangereuse - avant de commencer, consultez des informations sur la friture pour éviter les accidents en cuisine. Faites chauffer jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en 45 secondes à 1 minute. Disposez un plateau avec du papier absorbant et mélangez le sucre semoule et la cannelle.
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Étape 4
- 8
Fixez une douille étoilée sur un sac à douilles - une largeur de 1,5-2 cm est bonne taille. Remplissez avec la pâte reposée, puis pipez directement dans le sautoir 2-3 bandes, coupant chaque bande avec des ciseaux de cuisine. Fritez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Soyez très prudent ici - si des bulles d'air se forment dans les churros, elles peuvent exploser, surtout si l'huile est trop chaude ou que vous utilisez une farine ancienne. La cuisson avec de l'huile chaude peut être dangereuse - avant de commencer, consultez des informations sur la friture pour éviter les accidents en cuisine. Gardez les enfants à l'écart et protégez-vous en portant des manches longues et des lunettes de protection, tout en maintenant votre visage éloigné du sautoir.
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Étape 5
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Une fois que les churros sont croquants et dorés, retirez-les de l'huile avec une cuillère à trous et égouttez sur le plateau recouvert de papier absorbant. Continuez la cuisson des autres pâtes par lots, en saupoudrant les churros cuites de sucre cannelle au fur et à mesure. Une fois que vous avez fait cuire tous les churros, mélangez avec le reste du sucre cannelle et servez avec la sauce au chocolat, pour tremper.
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Étape 6
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Pour voir une vidéo sur la préparation des churros, consultez notre recette de sandwich à l'ice cream aux churros.
FAQ
« Churros » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Churros » ?
Une portion contient 1906 kcal, 90.6 g de glucides, 8.7 g de protéines et 169.9 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Churros » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Charge glucidique élevée. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.