India cuisine
Poulet Mandi
Dégustez du poulet tendre mariné dans une combinaison d'épices parfumées et mijoté lentement pour un délicieux repas de midi.
Le Poulet Mandi est un plat inspiré de la cuisine indienne, composé de morceaux de poulet juteux cuits avec une variété d'herbes et d'épices parfumées. La viande se détache des os, offrant une symphonie de saveurs et de textures. Servez-le avec du riz basmati et un yaourt frais pour compléter ce repas.
Préparation
- 1
1. Nettoyez et coupez le poulet ; marinadez brièvement avec du sel, de la curcuma et un peu d'huile.
- 2
2. Rincez et laissez tremper le riz basmati pendant 20-30 minutes.
- 3
3. Dans une grande casserole, faites chauffer du beurre clarifié (ghee) ou de l'huile. Faites frire des oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez de l'ail haché et des piments verts et faites cuire 1-2 minutes.
- 4
4. Ajoutez les épices entières (grains de cardamome, clous de girofle, cannelle, feuilles de laurier) et les épices moulues (coriandre, cumin). Mélangez jusqu'à ce que l'odeur soit agréable.
- 5
5. Ajoutez les morceaux de poulet, faites dorer légèrement puis ajoutez assez d'eau ou de bouillon de poulet pour recouvrir. Faites mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
- 6
6. Retirez le poulet ; mesurez le liquide restant et ajoutez-y le riz trempé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- 7
7. Remettez le poulet sur le dessus du pot de riz, couvrez hermétiquement et faites vapeur à feu doux pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- 8
8. (Facultatif) Pour une odeur authentique fumée : chauffez un petit charbon jusqu'à ce qu'il soit rouge foncé, placez-le dans un petit récipient en aluminium au centre du pot, ajoutez une cuillère à café de beurre ou d'huile sur le charbon puis couvrez immédiatement pour capturer la fumée pendant 5-10 minutes. Retirez le charbon.
- 9
9. Garnissez avec des oignons frits, du coriandre hachée et servez avec de la chutney ou du raita.
FAQ
« Poulet Mandi » est-il sans gluten ?
Oui. « Poulet Mandi » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Poulet Mandi » ?
Une portion contient 472 kcal, 67.6 g de glucides, 13 g de protéines et 15.1 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Poulet Mandi » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.