British cuisine
Pâté de Poulet, Jambon et Poireaux
Un délicieux pâté de poulet, jambon et poireaux, parfait pour un déjeuner anglais réconfortant.
Ce délicieux pâté sans gluten au poulet, jambon et poireaux combine du poulet tendre, du jambon savoureux et des poireaux crémeux enveloppés dans une croûte feuilletée. Sa garniture onctueuse et ses saveurs intenses en font un plat idéal à servir avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis.
Préparation
- 1
Chauffez le bouillon de poulet dans une casserole couverte. Ajoutez les blancs de poulet et portez à frémissement doux. Couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 10 minutes. Retirez les blancs de poulet de l'eau avec des pinces et placez-les sur un plat. Versez le bouillon de cuisson dans un grand verre.
- 2
Faites fondre 25g/1oz de beurre dans une grande casserole antiadhésive à feu doux. Ajoutez les poireaux et faites cuire doucement pendant deux minutes, en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute. Ajoutez le reste du beurre et mélangez la farine dès que le beurre a fondu. Faites cuire 30 secondes, en remuant constamment.
- 3
Versez lentement le lait dans la casserole, un peu à la fois, en remuant bien entre chaque ajout. Ajoutez graduellement 250ml/10fl oz du bouillon réservé et le vin, si utilisé, en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie. Portez à frémissement doux et faites cuire pendant 3 minutes.
- 4
Assaisonnez la préparation au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Retirez du feu et ajoutez la crème. Versez dans un grand bol et recouvrez la surface de la sauce avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une pellicule. Laissez refroidir.
- 5
Préchauffez le four à 200C/400F/Gas 6. Mettez une plaque de cuisson au four pour la chauffer.
- 6
Pour la pâte, mettez la farine et le beurre dans un robot culinaire et mixez sur le mode pulsation jusqu'à obtenir des petits paquets. Avec le moteur en marche, ajoutez l'œuf battu et l'eau et mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Séparez 250g/10oz de pâte pour le couvercle.
- 7
Étalez le reste de la pâte sur un plan légèrement fariné, retournant régulièrement la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5mm/¼in et 4cm/1½in plus large que le plat à tarte. Placez délicatement la pâte sur le plat en la passant au-dessus du rouleau à pâtisserie. Appuyez fermement la pâte contre les côtés, assurant-vous qu'il n'y a pas d'air sous la pâte. Laissez l'excédent de pâte dépasser des bords.
- 8
Coupez les blancs de poulet en cubes de 3cm/1¼in. Mélangez le poulet, le jambon et les poireaux dans la sauce refroidie. Versez la farce au poulet dans le plat à tarte. Badigeonnez le rebord du plat avec l'œuf battu. Étalez la pâte réservée pour le couvercle.
- 9
Couvrez la tourte avec la pâte et pressez les bords ensemble fermement pour bien sceller. Taillez tout excédent de pâte.
- 10
Faites un petit trou au centre de la tourte avec le bout d'un couteau. Badigeonnez le dessus de la tourte avec l'œuf battu. Faites cuire sur la plaque préchauffée, dans le centre du four, pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la tourte soit dorée et que la garniture soit bien chaude.
FAQ
« Pâté de Poulet, Jambon et Poireaux » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Pâté de Poulet, Jambon et Poireaux » ?
Une portion contient 849 kcal, 48.3 g de glucides, 37.9 g de protéines et 53.3 g de lipides. La recette donne 7 portions.
« Pâté de Poulet, Jambon et Poireaux » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.