Chinese cuisine
Riz Frit au Poulet
Un riz frit au poulet parfumé et éclatant de saveurs, parfait pour un déjeuner rapide mais satisfaisant.
Ce riz frit au poulet sans gluten et adapté aux personnes diabétiques est une fusion délicieuse de poulet tendre, de légumes croquants et de grains moelleux, offrant un équilibre harmonieux entre textures et saveurs. Servez-le avec une salade fraîche ou des légumes vapeur pour équilibrer le repas.
Préparation
- 1
Le riz frit est meilleur fait avec du riz restant d'au moins un jour.
- 2
Si vous n'avez pas de riz restant, cuisez une portion et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie ou plusieurs assiettes. Laissez le riz sécher pendant environ 1 à 2 heures avant de l'utiliser pour faire du riz frit.
- 3
Le riz colle facilement aux poêles, assurez-vous d'utiliser un wok ou une poêle sans surface collante. Je cuisine généralement les stir-fries dans mon wok en acier carboné huilé, mais la fonte ou les poêles antiadhésives fonctionnent également.
- 4
Préparez le poulet :
- 5
Coupez le poulet en petits cubes de 1/4 à 1/2 pouce. Saupoudrez 1/2 cuillère à café de sel sur le poulet et mélangez pour bien l'incorporer. Laissez reposer le poulet pendant environ 10 minutes.
- 6
Brouillez les œufs :
- 7
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à saute au feu moyen-vif. Versez une cuillère à soupe d'huile et ajoutez les œufs battus. Utilisez une spatule pour brouiller rapidement les œufs, en cassant les morceaux qui se forment.
- 8
Faites cuire le poulet :
- 9
Versez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok ou la poêle. Ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 10
Utilisez votre spatule pour détacher les morceaux de poulet qui restent collés au wok afin qu'ils ne brûlent pas lors du prochain étape. Vous pouvez également utiliser des essuie-tout pour nettoyer le wok ou la poêle.
- 11
Faites cuire les légumes :
- 12
Versez une cuillère à soupe d'huile dans le wok sur feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 13
Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites-les revenir jusqu'à ce que la cuisine soit parfumée, environ 30 secondes.
- 14
Ajoutez les carottes émincées et faites cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et les pois chiches, puis mélangez bien.
- 15
Faites cuire le riz :
- 16
Ajoutez le riz dans le wok ou la poêle sur les légumes et mélangez pour bien incorporer. Utilisez la spatule pour écraser les gros morceaux de riz pour les briser.
- 17
Ajoutez les parties blanches et vertes des ciboulettes tranchées (gardez les parties vert foncé) et le poudre de 5 épices. Mélangez bien.
- 18
Versez la sauce soja et l'huile de sésame sur le riz et mélangez pour bien incorporer.
- 19
Ajoutez le poulet cuit, les œufs brouillés et les parties vert foncées des ciboulettes.
- 20
Mélangez brièvement pour bien mélanger et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
- 21
Servez :
- 22
Goûtez et ajoutez plus de sauce soja si nécessaire. Servez immédiatement.
FAQ
« Riz Frit au Poulet » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Riz Frit au Poulet » ?
Une portion contient 861 kcal, 111.9 g de glucides, 36.6 g de protéines et 26.8 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Riz Frit au Poulet » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.