France cuisine
Poulet Basquaise
Dégustez les saveurs riches du Poulet Basquaise, une mijoteuse française classique pleine de tomates et d'herbes.
Le Poulet Basquaise est une mijoteuse savoureuse qui allie des morceaux de poulet moelleux à des poivrons parfumés, des tomates et des herbes fraîches. Sa saveur légèrement acidulée se marie parfaitement avec du pain croustillant sans gluten ou une salade croquante.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C/Gas mark 4. Préparez les morceaux de poulet pour la cuisson. Faites chauffer le beurre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle résistante au four. Faites dorer les morceaux de poulet par lots des deux côtés, en les assaisonnant de sel et de poivre pendant la cuisson. N'entassez pas les morceaux dans la poêle - faites-les cuire par petites quantités, retirez-les sur du papier absorbant dès qu'ils sont dorés.
- 2
Ajoutez un peu plus d'huile d'olive à la cocotte et faites revenir les oignons pendant 10 minutes à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas colorés. Ajoutez le reste de l'huile, puis les poivrons et cuisez encore 5 minutes.
- 3
Ajoutez le chorizo, les tomates séchées et l'ail et faites cuire pendant 2-3 minutes. Ajoutez le riz en remuant pour bien l'enrober d'huile. Mélangez la purée de tomate, le paprika, les feuilles de laurier et le thym haché. Versez le bouillon et le vin. Lorsque le liquide commence à frémir, réduisez le feu pour obtenir un frémissement doux. Enfoncez le riz dans le liquide s'il n'est pas déjà submergé et placez les morceaux de poulet par dessus. Ajoutez des quartiers de citron et des olives autour du poulet.
- 4
Couvrir et cuire au four pendant 50 minutes. Le riz doit être cuit mais encore un peu croquant, et le poulet doit rendre des jus clairs lorsqu'on les perce dans la partie la plus épaisse avec un couteau. Si ce n'est pas le cas, faites cuire encore 5 minutes de plus et vérifiez à nouveau.
FAQ
« Poulet Basquaise » est-il sans gluten ?
Oui. « Poulet Basquaise » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Poulet Basquaise » ?
Une portion contient 760 kcal, 37.6 g de glucides, 46.5 g de protéines et 43.2 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Poulet Basquaise » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.