British cuisine
Chelsea Buns
Dégustez la richesse et l'opulence des Chelsea Buns, un classique britannique revisité pour les régimes sans gluten et amiables avec le sucre de sang.
Les Chelsea Buns sont une version luxueuse des traditionnels pain d'épices collants, composés d'une pâte moelleuse parsemée de fruits secs doux. Dégustez leur texture fondante enrobée dans un mug fumant de thé ou de café.
Préparation
- 1
Séparez la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez la levure.
- 2
Faites réchauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la mixture soit tiède.
- 3
Ajoutez la mixture de lait et l'œuf à la farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle. (Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus de farine.)
- 4
Transférez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. Pétrissez pendant cinq minutes, ajoutez plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et ne soit plus collante.
- 5
Huilez légèrement un bol avec un peu d'huile végétale. Placez la pâte dans le bol et retournez-la pour qu'elle soit recouverte d'huile. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 6
Graissez légèrement un plateau à four.
- 7
Pour la garniture, rabattez la pâte pour qu'elle revienne à sa taille d'origine et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte en rectangle d'environ 0,5 cm/1/4 po d'épaisseur. Badigeonnez avec le beurre fondu, puis saupoudrez de sucre brun, cannelle et fruits secs.
- 8
Roulez la pâte en un cylindre serré, coupez-la en dix tranches de 4 cm/1 1/2 po et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, en laissant un peu d'espace entre chaque tranche. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant trente minutes.
- 9
Préchauffez le four à 190°C/375°F/Gas Mark 5.
- 10
Faites cuire les pains dans le four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.
- 11
Pendant ce temps, pour la ganache, faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
- 12
Sortez les pains du four et badigeonnez-les avec la ganache, puis laissez refroidir sur une grille.
FAQ
« Chelsea Buns » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Chelsea Buns » ?
Une portion contient 1030 kcal, 157.8 g de glucides, 19.8 g de protéines et 35.6 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Chelsea Buns » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Charge glucidique élevée. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.