Tartes au Beurre Canadiennes

Préparation

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   Préchauffez le four à 170°C (ventilateur) / 190°C (convection) / gaz niveau 5. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour qu'elle soit plus mince que lorsqu'elle sort du paquet. Coupez-en environ 18-20 ronds de 7,5 cm avec un emporte-pièce dentelé et réutilisez les restes de la pâte. Utilisez ces ronds pour garnir deux moules à tarte profonds de 12 trous (pas des moules à muffins). Si vous n'avez qu'un seul moule à tarte standard de 12 trous, vous pourrez faire quelques tartelettes plus peu profondes.

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   Battez les œufs dans un grand bol et mélangez-les avec le reste des ingrédients sauf les noix. Versez cette préparation dans une casserole et remuez constamment pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu, et que la mixture bouille et commence à épaissir. Elle doit être assez épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois. Ne pas trop cuire et assurer un remuage constant car la préparation peut brûler facilement. Retirez du feu et ajoutez les noix.

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   Versez la garniture dans les coquilles de tarte non cuites jusqu'à ce qu'elle soit à niveau avec la pâte. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la préparation soit prise et légèrement dorée. Laissez refroidir quelques instants dans le moule avant de déposer les tartelettes sur une grille pour finir de les refroidir. Servez chaud ou froid.