Petit-déjeuner Boxty

Préparation

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   Étape 1

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   Avant de commencer, préchauffez votre four au plus bas niveau pour le garder chaud. Épluchez les pommes de terre, râpez-en 2 et mettez-les de côté. Coupez les autres en gros morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, pressez le plus possible du liquide des pommes de terre râpées avec un torchon propre. Écrasez les pommes de terre cuites et mélangez-les avec les pommes de terre râpées, les oignons verts et la farine.

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   Étape 2

4. 4

   Battez le blanc d'œuf dans un grand bol jusqu'à ce qu'il forme des pics mou. Ajoutez ensuite la buttermilk, puis incorporez la levure en poudre. Mélangez avec l'appareil aux pommes de terre.

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   Étape 3

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   Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et un peu d'huile. Versez 3-4 cuillerées à soupe du mélange aux pommes de terre dans la poêle et faites cuire doucement pendant 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Gardez au chaud sur une assiette au four pendant que vous cuisinez le prochain lot, en ajoutant plus de beurre et d'huile dans la poêle avant de commencer. Vous obtiendrez 16 boxty de taille crumpet à partir du mélange. Ils peuvent être préparés un jour à l'avance, égouttés sur du papier absorbant, puis réchauffés au four à basse température pendant 20 minutes.

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   Étape 4

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   Allumez le grill à feu moyen et mettez les tomates dans une casserole en fonte. Ajoutez un gros morceau de beurre et un peu d'huile, puis faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Faites griller le bacon, puis empilez-le sur un plat et gardez au chaud. Empilez les boxty, le bacon et l'œuf, et servez les tomates à côté.