Russian cuisine
Crêpes Blinis
Dégustez des crêpes blinis russes, un délice sans gluten qui se marie parfaitement avec des baies fraîches et de la crème.
Les crêpes blinis russes sont des disques beurrés et croustillants à souhait, offrant une croûte craquante et une intérieur moelleux. Idéales pour tremper dans des confitures sucrées ou napper de miel, ces petites merveilles polyvalentes font un en-cas élégant ou un dessert.
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse de farine d'avoine sarrazin, 2/3 tasse de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure.
- 2
Faire un puits au centre et y verser 1 tasse de lait chaud, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3
Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- 4
Enrichir et reposer la pâte
- 5
Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre fondu et un jaune d'oeuf dans la pâte.
- 6
Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec.
- 7
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf battu à la pâte.
- 8
Couvrir le bol et laisser reposer la pâte 20 minutes.
- 9
Frire les blinis
- 10
Chauffer du beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
- 11
Déposer des petites cuillères de pâte (taille d'une pièce de 25 cents) dans la poêle, sans surcharger. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que des bulles se forment.
- 12
Retourner et cuire encore environ 30 secondes.
- 13
Retirer les blinis cuites sur une assiette et couvrir avec un torchon propre pour garder au chaud. Ajouter plus de beurre dans la poêle et répéter le processus de friture avec le reste de la pâte.
FAQ
« Crêpes Blinis » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Crêpes Blinis » ?
Une portion contient 952 kcal, 61.1 g de glucides, 16.8 g de protéines et 70.2 g de lipides. La recette donne 2 portions.
« Crêpes Blinis » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.