Fool aux framboises

Préparation

1. 1

   {'step': "Préchauffez le four à 200°C/180°C (ventilateur)/Thermostat 6 et garnissez deux grandes plaques de papier sulfurisé. Disposez les noix sur une plaque et faites-les cuire au four pendant 6-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent. Retirez du four, versez sur un plan de travail et laissez refroidir."}

2. 2

   {'step': "Mettez le beurre et le sucre dans un grand bol et battez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance claire et onctueuse. Hachez grossièrement les noix refroidies et ajoutez-les au mëlange beurre-sucré, ainsi que le zeste de citron, la farine et la poudre à lever. Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule - vous pouvez avoir besoin d'utiliser vos mains."}

3. 3

   {'step': "Divisez la pate à biscuits en 24 morceaux de múme taille et formez des petites boules. Placez les boules sur les plaques préparées, bien espacées pour permettre l'étendue."}

4. 4

   {'step': "Aplatissez les biscuits jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm/1/2 po. Faites cuire les biscuits, une plaque à la fois, pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très pales dorés. Laissez refroidir sur les plaques. Ils seront très doux quand vous les sortirez du four, mais ils vont devenir croquants en refroidissant."}

5. 5

   {'step': 'Conservez dans un contenant hermétique et mangez dans les cinq jours.'}

6. 6

   {'step': 'Pour le fool, rincez les mures dans une passoire pour éliminer la poussiere ou la terre. Mettez les mures dans une poele antiadhésive et saupoudrez de sucre en poudre.'}

7. 7

   {'step': "Mettez le jus de citron, puis chauffez doucement pendant deux minutes jusqu'à ce que les mures commencent à ramollir et libérer leurs jus. Retirez du feu et reservez 12 mures pour la décoration et continuez la cuisson des autres."}

8. 8

   {'step': "Cuisez doucement les mures pendant 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient très molles et gommantes. Retirez du feu et pressez les baies et le jus à travers un tamis dans un bol, en utilisant la base d'une cuillère pour aider à extraire autant de purée que possible. Laissez refroidir la purée et jetez les graines. Vous devriez obtenir environ 325 ml/11 fl oz de purée."}

9. 9

   {'step': "Mettez la crême et le yaourt dans un grand bol et battez avec une friteuse électrique jusqu'à obtenir des pics mouillés lorsque vous retirez la friteuse du bol - l'acidité du fruit va encore plus réduire la crême, alors n'allez pas trop loin."}

10. 10

    {'step': "Quand la purée est complètement froide, ajustez l'amertume à votre gout en ajoutant plus de sucre si nécessaire. Versez-la dans le bol avec la crême fouettée et le yaourt et mélangez juste une ou deux fois jusqu'à obtenir un mélange très lâche. Versez la purée de mures dans des ramequins larges en verre - ou dans un grand bol unique. Elle devrait avoir une apparence marbrée, alors n'agitez pas trop."}

11. 11

    {'step': 'Disposez quelques feuilles de menthe très petites sur le dessus et décorez avec les mures réservées. Saupoudrez un peu de sucre si vous voulez et servez avec les biscuits à noix de côte.'}