Cassoulet aux haricots noirs et viandes - feijoada
Dégustez les saveurs riches des haricots noirs et des viandes savoureuses dans ce riche cassoulet sans gluten.
Cette version sans gluten et adaptée au suivi du taux de sucre dans le sang du feijoada propose un mélange robuste de viandes tendres et de haricots noirs crémeux, parfait pour un déjeuner réconfortant. Dégustez sa saveur complexe mais équilibrée avec des légumes vapeur ou une salade croquante.
Préparation
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Étape 1 : Faire chauffer une grande casserole lourde avec un couvercle ajusté. Ajouter le bacon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croquant. Retirer et garder l'huile dans la poêle. Cuire les côtes, saucisses et épaule de porc par lots. Saupoudrer chaque lot de sel et de poivre.
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Étape 2 : Retirer la viande et la mettre de côté. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment dans la casserole. Verser un peu d'huile d'olive si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre et faire frire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Étape 3 : Ajouter la viande, les feuilles de laurier, le vinaigre blanc et les haricots égouttés. Recouvrir avec juste assez d'eau pour couvrir, environ 650 ml. Porter à ébullition puis réduire le feu à un frémissement doux. Couvrir et cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la viande soit fondante.
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Étape 4 : Si trop de liquide reste dans la casserole, retirez le couvercle lors des dernières 30 minutes de cuisson. Vous pouvez également utiliser un mijoteur sur la méthode courte (4 heures) ou faire une version rapide en utilisant une cocotte-minute par lots pendant 30 minutes chacun. Une autre méthode est de cuire au four pendant 3 à 4 heures à 160°C/140°C ventilé/gaz 3.
FAQ
« Cassoulet aux haricots noirs et viandes - feijoada » est-il sans gluten ?
Oui. « Cassoulet aux haricots noirs et viandes - feijoada » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Cassoulet aux haricots noirs et viandes - feijoada » ?
Une portion contient 757 kcal, 33.1 g de glucides, 51.6 g de protéines et 43 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Cassoulet aux haricots noirs et viandes - feijoada » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.