Polish cuisine
Bigos (ragoût polonais de chasseur)
Dégustez les saveurs robustes du Bigos, un ragoût polonais généreux qui allie le chou fermenté aux viandes savoureuses et aux épices parfumées.
Le Bigos est un ragoût traditionnel polonais de chasseur, riche en saveurs et en textures grâce à son mijotage lent de chou, de saucisse et de viande de gibier. Sa note acidulée mais savoureuse se marie parfaitement avec du pain rustique sans gluten ou une salade croquante.
Préparation
- 1
Étape 1
- 2
Placez le chou dans une casserole lourde, ajoutez le bouillon et faites cuire à feu doux pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3
Étape 2
- 4
Coupez les champignons trempés en fines lamelles et gardez l'eau de trempage. Faites chauffer la lardonne et faites revenir les saucisses et le bacon, puis égouttez-les tout en conservant la graisse dans la poêle. Faire revenir l'oignon dans la même poêle pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 5
Étape 3
- 6
Ajoutez les champignons et leur liquide, ainsi que toute la viande cuite, les oignons et les pruneaux, puis couvrez et faites cuire pendant 20 minutes. Ajoutez les épices, le vin rouge et la purée de tomate et portez à frémissement, puis couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure. Salez généreusement et laissez refroidir. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu'à deux jours. Le Bigos gagne en goût au fil des jours. Laissez-le refroidir avant de le conserver. Réchauffez bien chaud avant de servir.
FAQ
« Bigos (ragoût polonais de chasseur) » est-il sans gluten ?
Oui. « Bigos (ragoût polonais de chasseur) » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Bigos (ragoût polonais de chasseur) » ?
Une portion contient 581 kcal, 18.9 g de glucides, 41.9 g de protéines et 34.1 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Bigos (ragoût polonais de chasseur) » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : faible. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.