Stoemp Belge
Des pommes de terre écrasées crémeuses et des petits pois chiches tendres se marient dans un Stoemp Belge réconfortant, parfait pour un déjeuner copieux.
Le Stoemp Belge est une combinaison rustique mais luxueuse de pommes de terre écrasées crémeuses et de petits pois chiches croquants-tendres, parfumés à l'ail et aux herbes. Sa texture veloutée se marie parfaitement avec un accompagnement de poulet grillé ou d'écrevisses sautées pour un repas équilibré.
Préparation
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1. Ajoutez les pommes de terre et l'ail haché dans une grande casserole et remplissez-la d'eau du robinet jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement submergées.
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2. Ajoutez du sel. Ensuite, placez la casserole sur un feu vif et portez les pommes de terre à ébullition. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, rincez et égouttez le chou frisé. Coupez-le en fines lamelles.
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3. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive. Placez-la sur un feu moyen-vif. Une fois fondu, ajoutez le chou frisé. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- 4
4. Faites sauter le chou frisé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit. Puis éteignez la chaleur et retirez le chou frisé du feu. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses (ou des lardons si vous utilisez aussi de la viande) dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
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5. Transférez les saucisses (et le bacon) sur un plat et couvrez-les pour garder la viande au chaud. Dans la même poêle graisseuse, ajoutez l'oignon émincé et du beurre supplémentaire et faites-le cuire doucement à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
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6. Ajoutez ensuite la bière et augmentez le feu. Laissez réduire la bière jusqu'à obtenir une belle sauce de bière et d'oignon (vous pouvez ajouter un peu de farine ou un épaississant pour la sauce si vous le souhaitez). Ajoutez les viandes panées dans la poêle et couvrez pour garder au chaud.
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7. Égouttez les pommes de terre cuites et l'ail, remettez-les dans la casserole où elles ont été cuites avec le chou frisé sauté et du persil haché. Saupoudrez de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajoutez également du lait et le reste du beurre non salé.
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8. Écrasez les pommes de terre, le persil et le chou frisé jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez plus de beurre ou de lait si nécessaire. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de poivre, noix de muscade ou sel selon votre goût. Servez la purée de chou frisé sur des assiettes et garnissez-la de saucisses panées (et bacon). Arrosez avec la sauce à la bière et aux oignons. Servez chaud.
FAQ
« Stoemp Belge » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Stoemp Belge » ?
Une portion contient 725 kcal, 93.2 g de glucides, 22.6 g de protéines et 26.5 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Stoemp Belge » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.