Boulettes de viande belges au sirop de Liège
Dégustez les saveurs riches des boulettes de viande belges en sauce de sirop de Liège, un mélange apaisant de salé et sucré.
Ces boulettes de viande belges sont une délicieuse fusion de petites boules tendres baignées dans une sauce veloutée au sirop de Liège. Le parfait équilibre entre douceur et épices en fait un régal, servi avec des légumes croquants pour un repas équilibré.
Préparation
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Faites les boulettes de viande
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1) Mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, l'œuf, les croûtons, la moutarde, le persil, du sel et du poivre.
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2) Formez des boulettes. Traditionnellement, les restaurants de Liège servent **une ou deux grosses boulettes très grandes**, selon l'appétit.
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3) Pour une cuisson rapide en semaine, je préfère garder mes boulettes plus petites pour qu'elles dorent et cuient rapidement.
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Faites dorer les boulettes
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4) Faites chauffer du beurre ou de l'huile dans une grande poêle.
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5) Dorez les boulettes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle croûte.
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6) Retirez-les de la poêle et réservez-les.
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Commencez la sauce
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7) Dans la même poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre.
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8) Ajoutez les oignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
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9) Saupoudrez de sucre brun et laissez-le fondre dans les oignons.
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Déglaçage et ajout du bouillon
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10) Ajoutez le vinaigre et égrainez tous les petits morceaux bruns collés au fond de la poêle.
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11) Mélangez la moutarde et l' sirop de Liège.
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12) Versez le bouillon de bœuf (et la bière, si vous en utilisez).
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13) Ajoutez une feuille de laurier.
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14) Remuez jusqu'à ce que le sirop se dissolve et que la sauce ait l'air brillante.
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Faites mijoter et ajustez
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15) Replacez les boulettes dans la poêle.
FAQ
« Boulettes de viande belges au sirop de Liège » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Boulettes de viande belges au sirop de Liège » ?
Une portion contient 801 kcal, 23.9 g de glucides, 49.1 g de protéines et 53.2 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Boulettes de viande belges au sirop de Liège » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.