Polish cuisine
Choucroute de betterave et de chou rouge
Une choucroute croquante et acidulée à base de betterave et de chou rouge, un accompagnement coloré pour votre déjeuner.
Cette authentique choucroute polonaise à la betterave et au chou rouge est une merveille croquante et zingy qui se marie parfaitement avec des viandes grillées ou des plats végétariens. Sa saveur sucrée-amer et sa texture croquante en font un accompagnement irrésistible pour tout déjeuner.
Préparation
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Étape 1
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Mettez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez 1-1½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez-le tout avec vos mains pendant 5 minutes. Vous pouvez envisager de porter des gants pour éviter d’abimer votre peau avec les jus de betterave.
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Étape 2
- 4
Appuyez sur les légumes dans le bol avec vos mains, puis couvrez la surface et les côtés du bol avec un grand morceau de film compostable ou un wrap réutilisable comme une pellicule en cire d'abeille. Placez maintenant un autre bol similaire dessus. Appuyez fermement et ajoutez quelque chose de lourd (des paquets de riz ou des boîtes fonctionnent bien) pour le maintenir en place afin que les jus couvrent la surface. Recouvrez à nouveau.
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Étape 3
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Laissez fermenter à température ambiante pendant au moins cinq jours, mais pour un goût maximal, laissez-le fermenter de une à cinq semaines (jusqu'à ce que le bullement s'apaise).
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Étape 4
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Vérifiez la choucroute. Après quelques jours, vous verrez des bulles qui se forment au fur et à mesure qu'elle fermente. Remuez-le, puis recouvrez-le et pesez-le de nouveau comme auparavant. Le chou deviendra de plus en plus acide avec le temps qu'il est fermenté, alors goûtez-le régulièrement. Lorsque vous aimez le goût, transférez-le dans des bocaux stérilisés et gardez-le au frais. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à six mois.
FAQ
« Choucroute de betterave et de chou rouge » est-il sans gluten ?
Oui. « Choucroute de betterave et de chou rouge » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Choucroute de betterave et de chou rouge » ?
Une portion contient 316 kcal, 36.1 g de glucides, 14.3 g de protéines et 10.6 g de lipides. La recette donne 2 portions.
« Choucroute de betterave et de chou rouge » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.