Malaysian cuisine
Rendang de Boeuf
Dégustez un Rendang de boeuf riche et mijoté longuement, mariant saveurs épicées et sucrées pour un déjeuner inoubliable.
Ce Rendang de boeuf authentique malaisien est une merveille culinaire avec du bœuf tendre nappé d'épices parfumées et de lait de coco. Sa combinaison complexe d'assaisonnement piquant et sucré se marie parfaitement avec du riz jasmine cuit à la vapeur ou des tranches fraîches de concombre.
Préparation
- 1
Émincez les ingrédients de la pâte d'épices et mixez-les dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance fine.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une marmite, ajoutez la pâte d'épices, le cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cardamome et faites revenir jusqu'à ce que cela sent bon. Ajoutez la viande hachée et le galanga écrabouillé et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez le lait de coco, le jus d'amarante, l'eau, puis laissez mijoter à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ajoutez les feuilles de lime kaffir, le kerisik (noix de coco grillée), le sucre ou le sucre de palme et mélangez bien avec la viande.
- 3
Réduisez le feu à doux, couvrez le chaudron et laissez mijoter pendant 1 à 1½ heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi. Ajoutez plus de sel et de sucre selon votre goût. Servez immédiatement avec du riz vapeur et réservez-en pour le lendemain.
FAQ
« Rendang de Boeuf » est-il sans gluten ?
Oui. « Rendang de Boeuf » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Rendang de Boeuf » ?
Une portion contient 759 kcal, 31.2 g de glucides, 20.3 g de protéines et 61.2 g de lipides. La recette donne 8 portions.
« Rendang de Boeuf » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.