British cuisine
Pâté d'agneau aux huîtres
Dégustez un riche pâté d'agneau aux huîtres qui marie de la viande tendre avec des huîtres salées dans une croûte sans gluten croustillante.
Cette version revisitée d'un classique britannique, présentée sous forme d'une délicieuse pâtisserie sans gluten, met en valeur un agneau juteux et des huîtres dodues enveloppées dans une pâte beurrée et croustillante. Ses saveurs généreuses se marient à merveille avec une salade de légumes verts cuits à la vapeur et une pointe de sauce yaourt acidulée.
Préparation
- 1
Salez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir la viande à feu vif. Répétez ce processus par lots pour ne pas surcharger la poêle, transférant la viande dans un grand récipient en fonte résistant au four une fois qu'elle est bien dorée de tous les côtés. Ajoutez plus d'huile si le fond de la poêle semble sec.
- 2
Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile et faites revenir les échalotes pendant 4-5 minutes, puis ajoutez l'ail et faites-le frire pendant 30 secondes. Ajoutez le bacon et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Transférez la mixture d'oignons et de bacon dans le récipient en fonte et ajoutez les herbes.
- 3
Préchauffez le four à 180°C/350°F/Gas 4.
- 4
Versez la bière dans la poêle et portez à ébullition, en remuant pour détacher les morceaux brunis du fond de la poêle. Versez la bière sur le bœuf dans le récipient en fonte et ajoutez le bouillon. Couvrez le récipient et placez-le au four pendant 1½-2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 5
Éliminez toute graisse qui flotte à la surface, goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire, puis mélangez dans la pâte de maïzena. Mettez le récipient en fonte sur le feu – n'oubliez pas qu'il sera chaud – et laissez mijoter pendant 1-2 minutes, en remuant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
- 6
Augmentez la température du four à 200°C/400°F/Gas 6. Pour faire la pâte, mettez la farine et le sel dans un grand bol très large. Râpez le beurre et mélangez-le avec la farine en trois fois. Ajoutez progressivement 325 ml d'eau froide – vous n'en aurez peut-être pas besoin de toute la quantité – et mélangez avec un couteau rond jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez une boule légèrement sur une surface légèrement farinée et réservez-en 250 g pour le couvercle du pot-pie.
- 7
Étalez le reste de la pâte jusqu'à environ 2 cm plus large que l'assiette que vous utilisez. Ligne l'assiette avec la pâte, puis ajoutez-y la garniture en y incluant les huîtres. Badigeonnez le bord de la pâte avec du jaune d'œuf.
- 8
Étalez le reste de la pâte jusqu'à légèrement plus large que votre assiette et posez-la doucement au-dessus de la garniture, appuyez fermement sur les bords pour bien sceller puis taillez l'excédent avec un couteau tranchant. Badigeonnez le dessus avec du jaune d'œuf pour faire briller. Mettez l'assiette sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouille.
FAQ
« Pâté d'agneau aux huîtres » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Pâté d'agneau aux huîtres » ?
Une portion contient 1054 kcal, 55.2 g de glucides, 41.8 g de protéines et 70.5 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Pâté d'agneau aux huîtres » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.