Canadian cuisine
Queue de Castor
Dégustez une pâte Queue de Castor croustillante et sucrée, un dessert canadien revisité pour les régimes sans gluten et amiables avec le diabète.
Les Queues de Castor sont des pâtisseries frites allongées en forme de queue de castor, traditionnellement saupoudrées de sucre. Notre version est sans gluten et adaptée aux personnes diabétiques, offrant un croquant délicieux et une douceur subtile qui se marie parfaitement avec des baies fraîches ou une cuillerée de crème fouettée végane.
Préparation
- 1
Dans le bol d'une machine à pâte, ajoutez de l'eau tiède, une grande pincée de sucre et la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que cela devienne mousseux.
- 2
Dans le même bol, ajoutez 1/2 tasse de sucre, du lait chaud, du beurre fondu, des œufs et du sel, puis fouettez jusqu'à consistance homogène.
- 3
Placez une pâte à chignon sur la machine, ajoutez la farine avec le moteur en marche, jusqu'à ce qu'une pâte lisse mais légèrement collante se forme.
- 4
Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d'un film plastique et laissez lever pendant 1 heure et demie.
- 5
Coupez la pâte en 12 morceaux, et étalez-la en formes ovales longues d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur qui ressemblent à une queue de castor.
- 6
Dans un grand pot profond, faites chauffer l'huile à 350 degrés. Placez doucement la pâte de queue de castor dans l'huile chaude et cuisez-la pendant 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 7
Égouttez sur du papier absorbant, et garnissez comme vous le souhaitez. Saupoudrez de sucre vanillé, en sucre blanc avec un filet de citron, ou avec une généreuse couche de Nutella et une poignée d'amandes grillées. Profitez-en !
FAQ
« Queue de Castor » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Queue de Castor » ?
Une portion contient 1022 kcal, 145.7 g de glucides, 18.2 g de protéines et 41.5 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Queue de Castor » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Charge glucidique élevée. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.