Gâteau Battenberg

Préparation

1. 1

   {'0': "Préchauffez le four à 180°C/160°C ventilé/gaz 4 et garnissez la base et les côtés d'un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé (la méthode la plus simple consiste à croiser deux bandes de 20 cm chacune sur le fond). Pour faire l'éponge aux amandes, mélangez le beurre, le sucre, la farine, les amandes en poudre, la levure chimique, les œufs, la vanille et l'extrait d'amande dans un grand bol. Battez avec une batteuse électrique jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Versez dans le moule et étalez bien aux coins. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes - lorsque vous piquez avec une pique, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour finir de refroidir pendant que vous préparez la deuxième éponge.", '1': "Pour l'éponge rose, garnissez le moule comme ci-dessus. Mélangez tous les ingrédients ensemble comme indiqué plus haut, mais sans ajouter l'extrait d'amande. Ajoutez du colorant alimentaire rose en poudre. Versez ensuite dans le moule et faites cuire comme précédemment. Laissez refroidir.", '2': "Pour assembler, réchauffez la confiture dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit liquide, puis passez-la au tamis. Taillez légèrement deux côtés opposés de l'éponge aux amandes, puis taillez bien un troisième côté. Mesurez approximativement la hauteur de l'éponge, puis coupez 4 tranches d'une largeur égale à la hauteur de l'éponge en partant du bord bien taillé. Discardez ou dégustez les morceaux restants. Répétez avec le gâteau rose.", '3': "Prenez 2 tranches d'amandes et 2 tranches roses et taillez-les pour qu'elles aient la même longueur. Étalez un bloc de marzipan sur une surface légèrement farinée de sucre glace jusqu'à environ 20 cm de large, puis continuez à rouler en longueur jusqu'à ce que le marzipan soit d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez avec du confit d'abricot, puis disposez une tranche rose et une tranche d'amande côte à côte au bout du marzipan, badigeonnant de confiture entre les éponges et laissant 4 cm de marzipan non utilisés. Badigeonnez plus de confiture sur le dessus des éponges, puis superposez les deux tranches restantes en alternant les couleurs pour obtenir un effet damier. Taillez le marzipan à la longueur des gâteaux.", '4': "Prélevez délicatement le marzipan et étalez-le sur le gâteau avec vos mains, mais laissez une petite pliure de marzipan le long du bord inférieur avant de l'attacher au premier côté. Taillez le second côté pour qu'il corresponde à la taille de la pliure, puis créez des bords en utilisant les doigts et le pouce (ou, plus simplement, appuyez avec les griffes d'une fourchette). Si vous le souhaitez, marquez les 10 tranches en utilisant les griffes d'une fourchette.", '5': "Assemblez le second Battenberg et conservez-le dans un contenant hermétique ou bien enveloppé de film plastique pendant jusqu'à 3 jours. Peut être congelé jusqu'à un mois."}