Vietnamese cuisine
Bao à porc au barbecue vietnamien
Porc tendre et savoureux enveloppé dans une pâte de bao moelleuse, une variation vietnamienne sur le dim sum classique.
Ces buns à porc au barbecue vietnamiens offrent un équilibre délicieux entre du porc tendre et savoureux et une pâte de bao légèrement sucrée. Idéales pour le déjeuner ou une réunion informelle, servir avec des légumes lacto-fermentés et une salade croquante.
Préparation
- 1
Étape 1
- 2
Préchauffez le four à 200°C (ventilateur 180°C, gaz). Mélangez le sucre avec la pâte à pain dans un grand bol, puis ajoutez l'eau comme indiqué sur le paquet. Rassemblez la pâte avec une cuillère en bois, puis pétrissez-la sur une surface légèrement farinée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez-la dans un grand bol, couvrez-la d'un film plastique huilé et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Étape 2
- 4
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Ajoutez la gingembre et l'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le sauce de soja, le miel et la purée de tomate et mélangez bien. Peut être préparé à l'avance jusqu'à 3 jours.
- 5
Étape 3
- 6
Sortez la pâte et pétrissez-la brièvement, puis formez-en 12 boules de taille égale. Aplatissez-les avec les mains, puis mettez une petite cuillère de garniture au milieu. Rassemblez la pâte pour fermer comme un porte-monnaie, puis retournez le boulanger et placez-le sur une grande plaque à pâtisserie. Couvrez d'un film plastique huilé et laissez lever pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse. Badigeonnez d'œuf et faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez chaud avec une sauce à tremper. Peut être congelé après le deuxième lever pour jusqu'à 1 mois ou préparé jusqu'à un jour à l'avance et réchauffé.
FAQ
« Bao à porc au barbecue vietnamien » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Bao à porc au barbecue vietnamien » ?
Une portion contient 912 kcal, 98.4 g de glucides, 46.1 g de protéines et 33.7 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Bao à porc au barbecue vietnamien » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.