India cuisine
Baingan Bharta
Le Baingan Bharta fumé et épicé élève votre déjeuner avec sa base d'aubergine rôtie et ses épices aromatiques.
Le Baingan Bharta est un plat indien réconfortant qui met en valeur des aubergines grillées réduites en une pâte fumée et épicée. Sa texture crémeuse mais légèrement friable se marie parfaitement avec du riz basmati moelleux ou du pain naan pour un repas équilibré.
Préparation
- 1
Rincez l'aubergine dans l'eau. Essuyez avec un torchon de cuisine. Appliquez de l'huile partout et
- 2
Placez-la pour la faire griller sur une flamme ouverte. Vous pouvez aussi griller l'aubergine ou la cuire au four. Mais alors vous ne serez pas en mesure d'avoir le goût fumé de l'aubergine.
- 3
Maintenez l'aubergine tournée après 2 à 3 minutes sur la flamme, afin qu'elle soit cuite uniformément.
- 4
Vous pouvez aussi insérer des gousses d'ail dans l'aubergine et ensuite la griller.
- 5
Faites rôtir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et tendre. Avec un couteau, vérifiez la cuisson. Le couteau doit glisser facilement dans les aubergines sans aucune résistance.
- 6
Retirez l'aubergine et plongez-la dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- 7
Vous pouvez également utiliser la technique dhungar pour infuser le goût fumé du charbon naturel dans l'aubergine. C'est une étape optionnelle.
- 8
Chauffez un petit morceau de charbon sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne très chaud et rouge.
- 9
Faites des entailles petites sur l'aubergine avec un couteau. Placez le charbon rouge dans le même plat où l'aubergine grillée est placée. Ajoutez quelques gouttes d'huile sur le charbon.
- 10
Dès que la fumée commence à sortir du charbon, couvrez entièrement le plateau avec un grand bol. Permettez à la fumée de se mélanger pendant 1 à 2 minutes.
- 11
Vous pouvez également utiliser cette méthode dhungar une fois que l'aubergine bharta est cuite, comme nous faisons pour Dal Tadka.
- 12
Épluchez la peau de l'aubergine grillée et fumée.
- 13
Coupez finement l'aubergine cuit ou vous pouvez même l'écraser.
- 14
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Ajoutez des oignons et de l'ail coupés en petits dés.
- 15
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ne les brûlez pas.
- 16
Ajoutez des piments verts hachés et faites cuire pendant une minute.
FAQ
« Baingan Bharta » est-il sans gluten ?
Oui. « Baingan Bharta » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Baingan Bharta » ?
Une portion contient 206 kcal, 19.1 g de glucides, 5.4 g de protéines et 12.4 g de lipides. La recette donne 2 portions.
« Baingan Bharta » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : faible. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.