Bai Sach Chrouk – Porc grillé avec riz au coco
Porc tendre grillé sur un lit de riz au coco, une interprétation du classique cambodgien pour les régimes sans gluten et améliorant la glycémie.
Le Bai Sach Chrouk est un délicieux plat cambodgien composé de porc grillé moelleux servi sur un lit de riz au coco parfumé. La saveur fumée de la viande contraste parfaitement avec les notes douces et crémeuses du riz, ce qui en fait un repas satisfaisant à lui seul ou accompagné de légumes croquants et d'une sauce piquante.
Préparation
- 1
0. Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, la sauce soja, la sauce d’huître, le miel, l’ail haché et le poivre noir pour faire la marinade.
- 2
1. Ajoutez les épaules de porc émincées dans la marinade, assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs pénètrent.
- 3
2. Pendant que le porc marine, rincez le riz de jasmine sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire pour éliminer l’excès d’amidon et prévenir la formation de grumeaux.
- 4
3. Dans une casserole moyenne, combinez le riz lavé et 4 tasses d’eau, portez à ébullition sur feu vif puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
- 5
4. Faites chauffer une poêle à griller ou un barbecue à feu moyen-vif (environ 200°C) et badigeonnez légèrement avec de l’huile végétale pour éviter les brûlures.
- 6
5. Retirez le porc de la marinade, égouttez l’excédent puis placez-le sur la poêle chaude, faites cuire pendant 3-4 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit bien grillé et cuit à une température interne d’environ 63°C.
- 7
6. Conseil : Évitez de surcharger la poêle pour assurer un brunissement uniforme et une bonne caramelisation de la marinade.
- 8
7. Une fois le porc grillé, laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le découper pour conserver ses jus et sa tendreté.
- 9
8. Conseil : Si vous préférez un plat plus coulant, faites mijoter la marinade restante dans une petite casserole pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement puis versez-la sur le porc.
- 10
9. Égalez le riz cuit avec une fourchette pour séparer les grains et servez-le chaud à côté des tranches de porc grillé.
- 11
10. Disposez les fines tranches de concombre et les feuilles de coriandre fraîches en garniture pour un contraste rafraîchissant.
- 12
11. Conseil : Pour une touche supplémentaire, servez avec des légumes lacto-fermentés ou un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs riches et savoureuses.
FAQ
« Bai Sach Chrouk – Porc grillé avec riz au coco » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Bai Sach Chrouk – Porc grillé avec riz au coco » ?
Une portion contient 569 kcal, 55.6 g de glucides, 29.1 g de protéines et 23.2 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Bai Sach Chrouk – Porc grillé avec riz au coco » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.