Malaysian cuisine
Ayam Percik
Dégustez la marinade zestée malaisienne dans cet Ayam Percik, un délicieux mets de poulet grillé.
L'Ayam Percik est un plat malaisien savoureux qui met en valeur du poulet tendre mariné dans une combinaison parfumée d'épices et de citron. Sa texture juteuse se marie parfaitement avec la relish de concombre rafraîchissante et le riz de jasmine cuit à la vapeur.
Préparation
- 1
Dans un blender, ajoutez les ingrédients pour la pâte épicée et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2
À feu moyen, versez la pâte épicée dans une poêle ou une casserole et faites-la frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle sente bon. Ajoutez de l'eau ou de l'huile par cuillères à soupe si la pâte devient trop sèche. Ne brûlez pas la pâte. Réduisez légèrement le feu si nécessaire.
- 3
Ajoutez les clous de girofle, les cardamomes, la pulpe d'hibiscus, le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel. Augmentez le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps. La préparation se réduira légèrement. C'est la marinade/sauce, alors goûtez-la et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ne vous inquiétez pas si elle est légèrement amère. Elle disparaîtra lors du grillage.
- 4
Lorsque la marinade/sauce a refroidi, versez-la sur le poulet et laissez-le mariner pendant une nuit à deux jours.
- 5
Préchauffez le four à 218°C (425°F).
- 6
Retirez le poulet de la marinade. Versez la marinade sur un plateau beurré (ou recouvert d'aluminium). Disposez le poulet par-dessus la sauce (assurez-vous que le poulet couvre la sauce et que celle-ci ne soit pas exposée, sinon elle brûlera) et étalez le reste de la marinade sur le poulet. Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne au moins 80°C (175°F).
- 7
Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes. Badigeonnez-le avec un peu d'huile. Servez le poulet avec la sauce sur du riz cuit à l'eau (ou du riz coco).
FAQ
« Ayam Percik » est-il sans gluten ?
Oui. « Ayam Percik » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Ayam Percik » ?
Une portion contient 400 kcal, 26 g de glucides, 19.3 g de protéines et 22.8 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Ayam Percik » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : modérée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.