Argentina cuisine
Asado
Dégustez des morceaux tendres de bœuf d'élevage naturel, mijotés lentement dans une sauce parfumée et fumée.
L'asado est un classique argentin qui met en valeur des côtes de bœuf grillées au feu de bois, parfaitement assaisonnées et cuites à point. Sa saveur intense se marie à merveille avec la sauce chimichurri et les légumes grillés pour un déjeuner savoureux.
Préparation
- 1
Allumer le feu : Allumez un feu de bois sur votre grille et laissez-le brûler jusqu'à ce qu'il se transforme en charbon.
- 2
Assaisonner la viande : Salez généreusement les coupes de bœuf.
- 3
Griller la viande : Placez la viande sur la grille, en commençant par les morceaux les plus épais le plus éloignés des charbons. Ajoutez du chorizo et de la morcilla après que la viande ait commencé à cuire.
- 4
Cuire jusqu'à perfection : Faites cuire la viande, en la retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle atteigne votre point d'égale cuisson souhaité. Généralement, les côtes peuvent prendre jusqu'à 2 heures ; des coupes plus fines cuitent plus rapidement.
- 5
Laisser reposer et servir : Laissez la viande reposer pendant environ 10 minutes avant de la découper. Servez avec une sauce chimichurri et des légumes grillés.
- 6
Conseils professionnels :
- 7
Utilisez un mélange de bois et de charbon pour une source de chaleur constante. Le bois ajoute du goût, tandis que le charbon maintient la température.
- 8
Assaisonnez la viande juste avant de griller pour vous assurer qu'elle conserve son humidité et son goût.
- 9
Suggestions d'accompagnement :
- 10
Servez avec une sauce chimichurri en accompagnement, une salade fraîche de tomates, du pain croustillant. Accompagnez-le avec un robuste vin Malbec pour compléter les saveurs riches de la viande.
FAQ
« Asado » est-il sans gluten ?
Oui. « Asado » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Asado » ?
Une portion contient 684 kcal, 8.4 g de glucides, 56 g de protéines et 43.5 g de lipides. La recette donne 6 portions.
« Asado » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : faible. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.