Spanish cuisine
Riz au four
Dégustez la chaleur réconfortante du Riz au Four, un plat espagnol cuit au four qui est à la fois sans gluten et adapté aux personnes diabétiques.
Le Riz au Four est une spécialité espagnole réconfortante, caractérisée par des grains de riz tendres imprégnés de saveurs savoureuses et d'herbes. Sa texture crémeuse se marie à merveille avec du poulet grillé ou des fruits de mer pour un déjeuner satisfaisant.
Préparation
- 1
Chauffer le four à 200°C/180°C/gaz 6. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle profonde ou un sauté (ou un plat à gratin peu profond) d'environ 30 cm de diamètre. À feu vif, colorer les tranches de ventre de porc des deux côtés en plusieurs lots, puis transférer dans un bol. Ajouter le reste d'huile au moule et baisser la chaleur à moyen, puis ajouter le pudding noir et le bacon et faire frire partout pendant quelques minutes. Retirer avec une cuillère perforée. Faire revenir l'oignon et les poivrons environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'un doré pâle, puis ajouter la tomate et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail, le paprika fumé et les flocons de piment et cuire encore 2 min, puis remettre le porc, le pudding noir et le bacon dans le moule. Ajouter les haricots, le bouillon et la herbe que vous utilisez, puis porter à ébullition.
- 2
Répartir le riz autour du ventre de porc, en poussant sous le bouillon. Laisser le bouillon reprendre une ébullition, saler et poivrer généreusement, puis transférer au four (sans couvrir). Cuire 20 min sans remuer, puis vérifier la cuisson du riz. Le riz doit être tendre et le bouillon absorbé. Si ce n'est pas prêt, remettre au four encore 5 min, puis vérifier à nouveau. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
- 3
Saler légèrement.
- 4
Presser le jus de citron sur le dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive vierge juste avant de servir, si vous le souhaitez.
FAQ
« Riz au four » est-il sans gluten ?
Oui. « Riz au four » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Riz au four » ?
Une portion contient 958 kcal, 50.5 g de glucides, 60.2 g de protéines et 52.8 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Riz au four » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.