Amok Trey – Curry de Poisson Cambodgien
Dégustez les saveurs riches d'Amok Trey, un curry traditionnel cambodgien qui danse sur votre palais.
L'Amok Trey est un plat luxueux du Cambodge composé de poisson tendre enveloppé dans une sauce à la crème de coco parfumée aux herbes et épices aromatiques. Sa texture veloutée et sa douceur épicée en font un centre d'intérêt délicieux pour toute table, à savourer avec du riz de jasmine vapeur ou des nouilles sans gluten.
Préparation
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1. Dans un saladier moyen, mélanger le lait de coco, la pâte de curry rouge, le nuoc-mam, le sucre de palme et le bouillon, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse—ce qui assure qu'il n'y a pas de grumeaux dans la sauce.
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2. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen (environ 350°F) pendant 30 secondes jusqu'à ce que cela brille.
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3. Verser le mélange de lait de coco dans la poêle et porter à un frémissement doux, en remuant occasionnellement, ce qui devrait prendre environ 3-4 minutes.
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4. Ajouter les cubes de poisson et les feuilles de lime kaffir dans la poêle, en les immergeant complètement dans la sauce.
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5. Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement avec une fourchette—évitez de surcuisiner pour maintenir sa tendreté.
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6. Incorporer l'œuf battu lentement, faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, ce qui ajoute une texture riche et crémeuse.
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7. Pendant que le curry mijote, préparez les feuilles de bananier en les passant brièvement sur un feu de gaz pendant 10 secondes pour les rendre malléables, ou utilisez du papier sulfurisé comme alternative pratique.
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8. Verser le curry au centre de chaque carré de feuille de bananier, repliant les bords pour former un paquet serré qui retient la vapeur.
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9. Placez les paquets dans une passoire à vapeur sur l'eau bouillante et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et parfumés.
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10. Dégarnissez délicatement les paquets et garnissez-les de coriandre fraîche et de quartiers de lime avant de servir
FAQ
« Amok Trey – Curry de Poisson Cambodgien » est-il sans gluten ?
Oui. « Amok Trey – Curry de Poisson Cambodgien » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Amok Trey – Curry de Poisson Cambodgien » ?
Une portion contient 637 kcal, 15.3 g de glucides, 42.1 g de protéines et 44.8 g de lipides. La recette donne 4 portions.
« Amok Trey – Curry de Poisson Cambodgien » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Convient à un régime pauvre en glucides. Charge glucidique : faible. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.