Pastel de Papas y Vegetales al Estilo Cazuela

Preparación

1. 1

   Agregue los ingredientes:

2. 2

   12 tazas de verduras variadas picadas

3. 3

   1 taza de champiñones frescos picados

4. 4

   1 taza de cebollines perla

5. 5

   TAPA:

6. 6

   Precaliente el horno a 450°. Hornee las papas en una bandeja forrada con papel aluminio hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar ligeramente, luego péllelas. Pase las papas a través de un prensa-papas, molino o colador en un tazón grande. Agregue la mantequilla; bata hasta que esté bien mezclado. Bata en leche. Condimente al gusto con sal.

7. 7

   RELLENO:

8. 8

   Remoje los porcini secos en 3 tazas de agua caliente; reserve. Combine lentejas, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal y 4 tazas de agua en una olla mediana. Lleve a ebullición; reduzca el calor y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no puré, 15-20 minutos. Escurra las lentejas y descarte el ajo.

9. 9

   Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla grande pesada a fuego medio. Agregue los cebollines y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 12 minutos. Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto. Bata en pasta de tomate. Cocine, removiendo constantemente, hasta que la pasta de tomate se caramelice, 2-3 minutos.

10. 10

    Agregue las hojas de laurel y el vino; bata, raspando cualquier parte quemada. Agregue los porcini, vertiendo lentamente el líquido de remojo de los porcini en la sartén pero dejando atrás cualquier sedimento. Lleve a hervir y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Bata en caldo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 45 minutos.

11. 11

    Cuele la mezcla en una olla grande y lleve a hervir; descarte los sólidos en el colador. Mezcle maicena y 2 cucharadas de agua en un bol pequeño para disolver. Agregue la mezcla de maicena; cocine a fuego lento hasta que se espese, aproximadamente 5 minutos. Bata en miso. Condimente la salsa con sal y pimienta. Resérvela.

12. 12

    Precaliente el horno a 450°. Mezcle las verduras y los cebollines perla con el aceite restante de 2 Tbsp., 5 dientes de ajo y ramas de romero en un bol grande; condimente con sal y pimienta. Divida entre 2 bandejas para hornear con bordes. Hornee, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos, 20-25 minutos. Transfiera los dientes de ajo a un bol pequeño; machaque bien con un tenedor y bata en la salsa. Descarte el romero. ANTES: Las lentejas, la salsa y las verduras pueden hacerse 1 día antes. Cubra por separado; refrigere.

13. 13

    Organice las lentejas en una capa uniforme en un recipiente para hornear de 3 qt.; coloque el recipiente sobre una bandeja forrada con papel aluminio. Mezcle las verduras asadas con champiñones frescos y hierbas picadas; haga capas encima de las lentejas. Vierta la salsa sobre las verduras. Espolvoree la mezcla de papas por encima.

14. 14

    Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar durante 15 minutos antes de servir.