Vietnamese cocina
Lahmacun turco
Disfruta del deleite sabroso y sin gluten del lahmacun turco, un tentemiento perfecto para el almuerzo saludable.
El lahmacun turco es una deliciosa panqueca cubierta con carne picada y hierbas, ofreciendo una base crujiente y una rellena sabrosa y sustanciosa. Sirva con ensalada o yogurt para un almuerzo equilibrado que sea tanto satisfactorio como nutritivo.
Preparación
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Paso 1
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Tamiza la harina en un tazón grande, haz un hueco en el centro y espolvorea con levadura. Vierte 125 ml de agua sobre la levadura, luego cubre con harina para crear una capa. Cubre y déjalo reposar en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que aparezcan grietas en la superficie.
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Paso 2
- 4
Usa las manos para mezclar 250 ml más de agua junto con 1 cucharadita de sal y amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que sea elástica y ya no esté pegajosa. Añade un poco más de harina si es necesario. Cubre y déjala reposar nuevamente en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que duplique su tamaño.
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Paso 3
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Calienta el horno a la temperatura máxima (alrededor de 240C/220C con ventilador/caliente 9) y espolvoriza uno o dos bandejas para hornear finamente con harina de maíz.
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Paso 4
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Vierte agua hirviendo del hervidor sobre los tomates, déjalos reposar brevemente, luego escurre y quita las cáscaras. Corta los tomates por la mitad, corta el tallo, saca las semillas y descarta, luego córtalos.
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Paso 5
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Corta los chiles a lo largo por la mitad, corta el tallo, las semillas y la membrana blanca interna, luego enjuáguelos. Córtalos longitudinalmente en finas tiras, luego transversalmente en cubos muy pequeños.
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Paso 6
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Coloca los tomates, chiles, cebollines verdes, perejil picado fino, carne molida, especias, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta recién molida en un bol y mezcla bien.
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Paso 7
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Toma la masa y amásala brevemente, luego divídela en cuatro partes y forma cada una en una bola. Estira cada bola en un delgado círculo, coloca sobre las bandejas preparadas. Espolvorea con una capa fina de la mezcla de carne.
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Paso 8
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Hornea cada pan plano durante 10-15 minutos hasta que los bordes comiencen a oscurecerse. Después de sacar del horno, espolvorea el lahmacun con perejil picado gruesamente y cebolla en rodajas, luego escurre sobre unas gotas de jugo de limón. Sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿«Lahmacun turco» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Lahmacun turco»?
Una ración tiene 665 kcal, 94 g de carbohidratos, 24.3 g de proteínas y 18.5 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Lahmacun turco» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.