British cocina
Tarta de Melazas
Degusta la suavidad y riqueza de una clásica Tarta de Melazas británica, un deleite sin gluten que equilibra dulzura y profundidad.
Un postre tradicional británico reinterpretado para paladares modernos, esta tarta de melaza presume de una crema suave y caramelizada sobre una base crujiente sin gluten. Su ligera amargor se complementa a la perfección con una cucharadita de nata montada o una porción de helado de vainilla.
Preparación
- 1
Primero, haga la masa para tarta de hojaldre: en un bol grande, mezcle la harina y frote con las manos el mantequilla hasta que tenga una textura similar a migas (alternativamente, esto también se puede hacer en una procesadora de alimentos). Agregue aproximadamente tres cucharadas de agua fría y mezcle hasta obtener una masa firme. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante unos 20 minutos.
- 2
Precaliente el horno a 200C/400F/Gas 6 y coloque una bandeja pesada para hornear en el horno para calentarla. Engrase un molde de tarta desmontable de fondo suelto de 18cm/7in con mantequilla.
- 3
Quite alrededor de 150g/5½oz de masa del bol principal y reserve para la tapa enrejada.
- 4
Estire el resto de la masa finamente sobre una superficie enharinada ligeramente y línea el molde preparado con la masa.
- 5
Pique la base con un tenedor, para evitar que suba durante la cocción.
- 6
Coloque la masa reservada para la tapa enrejada en film transparente y estírela finamente. Pinte la masa con huevo batido y reserve en el refrigerador (el film transparente facilita su movimiento). No corte las tiras a este punto. No pinte de huevo las tiras una vez que se coloquen sobre la tarta, ya que caerán en la mezcla de miel.
- 7
Para hacer el relleno, caliente suavemente la miel en una olla grande pero no hierva.
- 8
Una vez derretida, agregue los panocha, jugo y ralladura de limón a la miel. (Puede agregar menos limón si prefiere un sabor cítrico más bajo.) Si la mezcla parece líquida, añada un poco más de panocha.
- 9
Vierta la mezcla en el molde preparado y nivelar la superficie.
- 10
Quite la masa reservada del refrigerador y córtela en tiras largas, de 1cm/½in de ancho. Asegúrese de que todas sean más largas que los bordes del molde de tarta.
- 11
Pinte el borde de la masa en el molde con huevo batido, y comience a hacer un patrón entrelazado sobre la mezcla, deje las tiras colgando por encima del borde del molde.
- 12
Una vez que la reja está en su lugar, use el borde del molde para cortar las tiras presionándolas con las manos, creando un acabado limpio.
- 13
Hornee sobre la bandeja caliente en el horno caliente durante unos 10 minutos hasta que la masa haya comenzado a dorarse y luego reduzca la temperatura del horno a 180C/350F/Gas 4. Si en este punto la reja parece estar tostando demasiado, cubra la tarta con papel aluminio.
- 14
Hornee por otros 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno se haya cuajado.
- 15
Quite la tarta del horno y deje enfriar en el molde. Sirva caliente o fría.
Preguntas frecuentes
¿«Tarta de Melazas» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Tarta de Melazas»?
Una ración tiene 1333 kcal, 223.1 g de carbohidratos, 14.4 g de proteínas y 42.1 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Tarta de Melazas» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Alta carga de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.