Torrijas
Disfruta de una versión reconfortante de las torrijas, perfecta para un inicio dulce pero amigable con la glucosa.
Las torrijas, tradicionalmente un postre español, reciben una renovación sin gluten y apta para diabéticos como un plato salado para el desayuno. El pan empapado se infunde con especias cálidas y sirope de canela, ofreciendo una agradable interacción de texturas y sabores que pueden disfrutarse junto con frutas frescas o yogur.
Preparación
- 1
0. Ralla finamente el zumo de un naranja mediano (aproximadamente 2 cucharaditas) y la ralladura de medio limón (aproximadamente 1 cucharadita) en una olla mediana.
- 2
1. Agrega 1 cuarto de leche entera, 1/2 taza de azúcar granulada y 1 rama de canela de 3 pulgadas. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Retira la olla del fuego y agrega 1/3 de taza de jerez seco. Deja reposar hasta que enfríe lo suficiente para manejar. Mientras tanto, corta una baguette de un día antiguo (de 12 onzas) transversalmente en rebanadas de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 16). Coloca las rebanadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear con bordes.
- 3
2. Vierte la mezcla de leche sobre el pan y déjalo empapar durante 5 minutos. Voltea cada rebanada de pan. Deja que el pan absorba la mayor parte del líquido pero no se deshaga, aproximadamente otros 5 minutos.
- 4
3. Calienta 1 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Mientras tanto, bate 4 huevos juntos en un bol mediano.
- 5
4. Trabajando con una rebanada a la vez, sumerge el pan en la mezcla de huevo para cubrirlo. Deja que caiga el exceso y luego añádelo a la sartén. Repite con tantas rebanadas como sea necesario hasta llenar la sartén con una sola capa. Fríe hasta que esté dorado por abajo, aproximadamente 4 minutos. Voltea las rebanadas y fríe hasta que el otro lado esté dorado, otros 3 a 4 minutos más. Transfiere a un plato o bandeja cubierto con papel absorbente. Repite el proceso de sumergir y freír el pan restante. Rocía con miel para servir.
Preguntas frecuentes
¿«Torrijas» es sin gluten?
Sí. «Torrijas» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Torrijas»?
Una ración tiene 706 kcal, 47.1 g de carbohidratos, 16 g de proteínas y 52.3 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Torrijas» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.