Japanese cocina
Tonkatsu de cerdo
Cerdo tonkatsu crujiente y jugoso con un toque de dulzura y sabor umami.
Disfruta la magia del tonkatsu japonés - una chuleta de cerdo rebozada que se equilibra perfectamente entre lo crujiente y lo jugosa. Sirve con arroz sin gluten y una ensalada ligera para un almuerzo satisfactorio.
Preparación
- 1
PASO 1
- 2
Quite la gran pieza de grasa en el borde de cada solomillo de cerdo, luego golpee cada uno de los solomillos entre dos hojas de papel de horno hasta tener una espesor de aproximadamente 1cm – puede hacer esto usando un martillo para carne o un rodillo. Una vez batiendo, use sus manos para darle forma a la carne nuevamente y devolverle su grosor original – este paso garantizará que la carne sea lo más jugosa posible.
- 3
PASO 2
- 4
Coloque la harina, los huevos y las migas de pan panko en tres bol anchos separados. Condimente la carne, luego sumerja primero en la harina, seguido por los huevos, luego las migas de pan.
- 5
PASO 3
- 6
En una sartén grande para freír o saltear, agregue suficiente aceite como para que llegue a 2cm del borde del recipiente. Caliente el aceite hasta alcanzar 180C – si no tiene un termómetro, déjese caer un poco de panko en el aceite y si se hunde un poco y luego comienza a freír, el aceite está listo. Agregue dos chuletas de cerdo y cocine durante 1 minuto y medio por cada lado, luego retire y deje reposar sobre una rejilla para hornear durante 5 minutos. Repita con las chuletas restantes.
- 7
PASO 4
- 8
Mientras el cerdo está en reposo, haga la salsa mezclando los ingredientes, agregue un poco de agua si es muy espesa. Corte el tonkatsu y sirva espolvoreado con la salsa.
Preguntas frecuentes
¿«Tonkatsu de cerdo» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Tonkatsu de cerdo»?
Una ración tiene 760 kcal, 62.4 g de carbohidratos, 32.6 g de proteínas y 39.4 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Tonkatsu de cerdo» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.