France cocina
Sufles de tres quesos
Sufles ligeros y esponjosos de tres quesos para una experiencia al mediodía sofisticada.
Eleva tu almuerzo con estos delicados suflés franceses repletos de los sabores intensos del Gruyère, el Parmesano y el Cheddar. Perfectamente sin gluten y amigables para la glucosa en sangre, se acompañan maravillosamente con una ensalada crujiente o un caldo ligero.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200C/180C ventilador/horno al nivel 6 y engrasa 4 pequeños (aproximadamente de 200ml) ramequines. Espolvorea el parmesano en los ramequines, girándolos para que todas las paredes estén cubiertas. Coloca la leche con las hojas de laurel en una olla grande a fuego suave y calienta hasta hervir. Apaga el fuego y déjalo infusionar durante 15 minutos.
- 2
Descarta las hojas de laurel, agrega la mantequilla y la harina, y vuelve al fuego bajo. Cocínala muy suavemente, removiendo constantemente con una batidora redonda, durante unos 6 minutos hasta obtener una salsa blanca espesa y lisa. Asegúrate de remover en las esquinas del sartén para evitar que la salsa se pegue o quede lumpy.
- 3
Una vez espesada, transfiere la salsa a un bol grande y mezcla con el polvo de mostaza, pimienta cayena, gruyère y los yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
En un bol limpio y sin rastros de grasa y con un batidor limpio, bate las claras de huevo solo hasta que comiencen a formar picos.
- 5
Incorpora cuidadosamente las claras de huevo en la salsa de queso en tres etapas asegurándote de mezclar suavemente para mantener las claras ligeras y aireadas. Llena los ramequines preparados con la mezcla del soufflé.
- 6
Coloca una rebanada de queso de cabra encima de cada soufflé, luego colócalos en una bandeja para hornear. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén esponjosos y bien levantados pero cocidos por dentro.
- 7
Deja enfriar, luego pasa un cuchillo alrededor del borde de cada plato y retira los soufflés. Si se preparan con anticipación, coloca los soufflés boca abajo (para una presentación limpia) en una bandeja. Cubre la bandeja con film transparente. Enfría durante unos días o congela hasta por un mes.
- 8
Cuando esté listo para volver a hornear, precalienta el horno a 200C/180C ventilador/horno al nivel 6. Coloca los soufflés boca abajo en un recipiente de horno poco profundo, coloca encima las rebanadas restantes de queso de cabra y vierte la crema (esto evita que se sequen durante el segundo horneado). Cocina durante 8-10 minutos hasta que estén dorados. Sirve inmediatamente junto a una ensalada simplemente aderezada.
Preguntas frecuentes
¿«Sufles de tres quesos» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Sufles de tres quesos»?
Una ración tiene 688 kcal, 93.4 g de carbohidratos, 22.4 g de proteínas y 23.7 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Sufles de tres quesos» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.