Tendir Choreyi (Pan Tandoori)
Disfruta del atractivo ahumado y picante del Tendir Choreyi, un pan tandoori sin gluten perfecto para la hora de las meriendas.
El Tendir Choreyi es una deliciosa variación de los sabores tradicionales tandoori, transformados en un suave y esponjoso pan con una corteza crujiente. Su ligereza picante y ahumada se combina maravillosamente con dips de yogur o ensaladas frescas.
Preparación
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Primero una nota rápida sobre el pan tandoori (o cualquier cosa tandoori, en realidad). El nombre proviene del horno de barro o "tandoor" en el que se cocina tradicionalmente y nunca podrás duplicar el sabor de ninguna receta tandoori sin uno de esos hornos, por mucho que lo intentes. Ahora bien, un horno tandoor es parte de mi cocina soñada (amo la naan y el pollo tandoori) pero no tengo uno en mi cocina actual, así que este pan simplemente va al horno normal, lo cual no hace que sea muy auténtico. Sin embargo, esta es la forma en que un azerbaiyano atrapado en los Estados Unidos haría un pan tandoori, por lo que supongo que no me siento mal incluyéndolo en mi comida.
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Los ingredientes para este pan son similares a los de una baguette francesa básica, pero la forma es diferente y está cubierta con semillas de colmillos, lo cual hace que sea muy hermosa visualmente. De hecho, este pan es posiblemente la cosa más hermosa que he horneado (mis pasteles ciertamente no entran en esa categoría).
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Como siempre uso mi máquina de pan, pero esta vez no probé la levadura primero. Solo la puse en el dispensador de levadura en la parte superior de mi máquina, luego agregué agua, harina y sal al recipiente. Lo puse en ciclo de masa y luego fui a recoger a mis hijos de la escuela.
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Esta receta utiliza ingredientes muy básicos, incluyendo harina para pan y sal.
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Si quieres hacerlo de la manera tradicional:
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Mezcla la levadura con el agua y déjala reposar durante unos minutos. Luego tamiza la harina con la sal en un bol grande. Añade gradualmente el agua y la levadura y mezcla con las manos hasta que forme una bola.
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Sácala a una superficie ligeramente enharinada. Amasa la masa durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté suave. Póntela en un bol grande y cúbrelo, luego déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (esto generalmente toma de 1 a 1 1/2 horas).
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La masa después de que ha fermentado.
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Golpéalo para desinflarlo y sácalo a una superficie ligeramente enharinada. Estira la masa hasta que tenga forma oval, luego con un rodillo estírala hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Transfiérela a una bandeja para hornear engrasada o antiadherente y déjala reposar durante otros 15 minutos.
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Después de estirarla y estirarla, tu masa debería tener esta forma aproximadamente.
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Hace cortes en cruz en la parte superior de la masa, alrededor de cuatro en cada dirección. Pinta con el huevo batido (mezclé el mío con un poco de agua para hacerlo más fácil de trabajar) y espolvorea con semillas de colmillos.
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Cruces, pincelado de huevo y semillas de colmillos dan a este pan su aspecto distintivo.
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Hornea en un horno precalentado a unos 205 grados Celsius durante 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada por encima
Preguntas frecuentes
¿«Tendir Choreyi (Pan Tandoori)» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Tendir Choreyi (Pan Tandoori)»?
Una ración tiene 775 kcal, 148 g de carbohidratos, 20.1 g de proteínas y 7.2 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Tendir Choreyi (Pan Tandoori)» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.