Tavë Kosi de Cordero al Horno
Disfruta los sabores intensos del Tavë Kosi de Cordero al Horno, una obra maestra sin gluten que equilibra el cordero salado con un yogurt cremoso.
El Tavë Kosi es un plato albanés delicioso que presenta cordero asado tierno cubierto por una capa espesa de yogurt, ofreciendo una armonía de texturas y sabores. Perfecto para el almuerzo o la cena, sácale el máximo partido acompañándolo con una ensalada crujiente y vegetales al vapor para complementar su sabor robusto.
Preparación
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Baking el Cordero
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En una sartén grande (con tapa) derretir la mantequilla y aceite de oliva juntos, luego agregar el cordero en cubos. Dorar el cordero a fuego medio, esto tomará alrededor de 5 minutos.
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Agregar el ajo, orégano, 300 ml de agua y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien antes de tapar con la tapa. Dejar cocinar a fuego lento durante 50 minutos mezclando un par de veces asegurándose de que el cordero no empiece a quemarse.
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Las jugos deben haberse evaporado casi por completo, así que se debe agregar otro 150 ml de agua junto con el arroz. Mezclar todo juntos, llevar a ebullición, poner la tapa y dejar durante solo 10 minutos. Se recomienda verificar alrededor de los 8 minutos - quieres que el líquido esté evaporado con un ligero recubrimiento húmedo de agua aceitosa sobre el cordero y arroz.
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Colocar el cordero y arroz en una cazuela, la mezcla debe cubrir completamente la base y tener al menos 2 pulgadas de espacio para el yogurt. Alternativamente puedes dividirlo en cuatro tazones de cerámica.
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Haciendo un Roux
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En una pequeña olla derretir la mantequilla a fuego medio y luego agregar dos cucharadas de harina mientras se revuelve constantemente durante dos minutos (agregar un poco más de harina si es necesario). El roux no debe ser espeso pero tampoco demasiado líquido, el color oscurecerá ligeramente. Verter el roux en un bol y mantener a un lado.
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Haciendo la Mezcla de Yogur
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En un bol para mezclar agregar el yogurt, huevos y sazonar con sal y pimienta. Mezclar juntos luego agregar el roux continuando con una mezcla rápida durante un minuto para asegurar que el roux y el yogur estén completamente combinados.
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Verter la mezcla de yogur sobre el cordero y arroz horneado y espolvorear un poco de orégano.
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Cocción
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Colocar en la repisa inferior del horno a 180 grados durante 35 minutos luego moverlo hacia el medio por otros 10 minutos. El Tavë kosi está listo cuando el yogur ha subido alto y se ha formado una capa dorada.
Preguntas frecuentes
¿«Tavë Kosi de Cordero al Horno» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Tavë Kosi de Cordero al Horno»?
Una ración tiene 932 kcal, 16.7 g de carbohidratos, 27.8 g de proteínas y 84 g de grasas. La receta rinde 8 raciones.
¿«Tavë Kosi de Cordero al Horno» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.