France cocina
Solomillo Diane
Disfruta de solomillos tiernos bañados en una salsa rica y ácida, perfecta para un almuerzo indulgente pero equilibrado.
El Solomillo Diane es un plato clásico francés que presenta solomillo salteado cubierto con una suave salsa de mostaza y vino. Su sabor intenso se combina a la perfección con puré cremoso de patatas y judías verdes crujientes.
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una sartén de 30 cm a fuego medio-alto. Salpica las chuletas con sal y pimienta, y añádelas a la sartén; cocina, dándolas vuelta una vez, hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas al punto deseado, aproximadamente 4-5 minutos para medio-raro. Transfiere las chuletas a un plato y déjalas de lado.
- 2
Vuelve a poner la sartén en fuego alto y añade el caldo; cocina hasta que se reduzca a 1⁄2 taza, aproximadamente 10 minutos. Vierte en un bol y déjalo de lado. Vuelve a poner la sartén al fuego y añade la mantequilla; agrega el ajo y las cebollas tiernas, y cocina, removiendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Añade los champiñones, y cocina, removiendo, hasta que liberen cualquier líquido y éste se evapore y los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega el coñac, y enciéndelo con un fósforo para flambear; cocina hasta que la llama se apaga. Remueve el caldo reservado, crema, mostaza Dijon, salsa inglesa y salsa picante, y luego devuelve las chuletas a la sartén; cocina, removiendo en la salsa, hasta que estén calientes y la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Transfiere las chuletas a los platos de servir y mezcla el perejil y el cebollín en la salsa; vierte la salsa sobre las chuletas para servir.
Preguntas frecuentes
¿«Solomillo Diane» es sin gluten?
Sí. «Solomillo Diane» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Solomillo Diane»?
Una ración tiene 826 kcal, 12.8 g de carbohidratos, 29.4 g de proteínas y 70.5 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Solomillo Diane» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.