Spanish cocina
Tortilla Española
Una tortilla española rellena de patatas y cebolla para un almuerzo reconfortante
Nuestra Tortilla Española es un clásico favorito en las tapas, destacando por sus patatas fritas a la perfección y cebollas caramelizadas en una base de huevo cremosa. Su sabor intenso y textura sabrosa la convierten en la compañera ideal para ensaladas crujientes o salsa de tomate fresco.
Preparación
- 1
Pon una sartén grande antiadherente a fuego lento. Cocina la cebolla lentamente en el aceite y mantequilla hasta que esté suave pero no dorada – esto debería tardar unos 15 minutos. Añade las patatas, cubre la sartén y cocina durante otros 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que se fríen uniformemente.
- 2
Cuando las patatas estén tiernas y la cebolla brillante, machaca 2 dientes de ajo y mezcla, seguido por los huevos batidos.
- 3
Vuelve a poner la tapa en la sartén y deja que la tortilla se cocine suavemente. Después de 20 minutos, las orillas y la base deberían estar doradas, el tope cuajado pero el centro aún un poco tembloroso. Para darle vuelta, córtala sobre un plato y pon otro encima, dale la vuelta a todo y córtala de nuevo en la sartén para terminar de cocinar. Una vez lista, transfierela a un plato y sirve la tortilla caliente o fría, espolvoreada con perejil picado.
- 4
Para acompañar, toma rebanadas de baguette calentado, pincha por todos lados con un tenedor y frota con el ajo restante, pon encima tomates rallados y condimenta con sal marina y un chorrito de aceite de oliva.
Preguntas frecuentes
¿«Tortilla Española» es sin gluten?
Sí. «Tortilla Española» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Tortilla Española»?
Una ración tiene 924 kcal, 84.4 g de carbohidratos, 29.9 g de proteínas y 51.2 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Tortilla Española» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.