Spanish cocina
Bolitas de carne españolas con almejas, chorizo y calamar
Disfruta bolitas de carne jugosas repletas de almejas y chorizo en un delicioso caldo de tomate.
Estas bolitas de carne están llenas de ternera picada jugosa, chorizo y calamar tierno, servidas sobre almejas al vapor en una salsa de tomate agridulce. Perfecta para el almuerzo acompañada con pan integral sin gluten para absorber la sopa sabrosa.
Preparación
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Paso 1
- 2
Derrite la mantequilla en una cazuela pesada, luego suaviza los cebollines durante 5 minutos. Añade el pimentón y el ajo machacado y cocina durante 1 minuto hasta que el pimentón se haga fragante. Echa un chorro de jerez, luego vierte todo en una taza con las migas de pan. Condimenta y deja enfriar.
- 3
Paso 2
- 4
Añade la carne picada y el yema del huevo a la taza, luego bátelo bien. Forma 18 pequeñas albóndigas. Enfria la sartén, ponla en una fuente de fuego medio-alto, luego añade el aceite. Fríe las albóndigas durante 5 minutos, solo para colorearlas, luego retira a un plato, pero mantén el aceite en la sartén. Sazónalas con el chorizo y los ajos picados. Añade el calamar y fríelo hasta que tenga un poco de color. Ahora vierte el vino blanco y lleva a ebullición, raspando el fondo. Mezcla en los tomates machacados, lleva a ebullición, luego añade las albóndigas y las almejas. Cubre y cocina durante 5 minutos hasta que se abran las conchas de las almejas. Descarta cualquier una que permanezca cerrada. Espolvorea con el perejil picado, espolvorea con el aceite virgen extra, luego sirve con pan tostado.
Preguntas frecuentes
¿«Bolitas de carne españolas con almejas, chorizo y calamar» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Bolitas de carne españolas con almejas, chorizo y calamar»?
Una ración tiene 657 kcal, 30.6 g de carbohidratos, 33.4 g de proteínas y 41.8 g de grasas. La receta rinde 6 raciones.
¿«Bolitas de carne españolas con almejas, chorizo y calamar» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.