Italian cocina
Spaghetti alla Carbonara
Disfruta de una spaghetti carbonara cremosa sin remordimientos, diseñada para dietas sin gluten y amigables con el azúcar en sangre.
Esta versión reinventada del clásico italiano se prepara con espaguetis sin gluten para ofrecer un sabor intenso y una textura suave que es perfecta para aquellos que cuidan sus niveles de azúcar en sangre. Sirve este plato como una opción elegante para el almuerzo, acompañado de una fresca ensalada verde.
Preparación
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PASO 1
- 2
Calienta una olla grande con agua.
- 3
PASO 2
- 4
Corta finamente la pancetta (previamente despojada de cualquier piel) en trozos pequeños. Ralla finamente 50g de queso pecorino y 50g de parmesano, y mézclalos juntos.
- 5
PASO 3
- 6
Bate 3 huevos grandes en un bol mediano y condimenta con pimienta negra recién rallada. Reserva todo.
- 7
PASO 4
- 8
Añade 1 cucharadita de sal al agua hirviendo, agrega 350g de espaguetis y cuando el agua vuelva a hervir, cocina a fuego lento constante, tapado, durante 10 minutos o hasta que esté al dente (casi cocido).
- 9
PASO 5
- 10
Aplasta 2 dientes de ajo pelados con la hoja de un cuchillo para marcarlos.
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PASO 6
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Mientras se cocina el espagueti, fríe la pancetta con el ajo. Añade 50g de mantequilla sin sal en una sartén grande o wok y, tan pronto como la mantequilla esté derretida, agrega la pancetta y el ajo.
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PASO 7
- 14
Deja que se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la pancetta esté dorada y crujiente. El ajo ha impregnado su sabor, así que retíralo con una cuchara de colador y desecha.
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PASO 8
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Mantén el fuego bajo la pancetta en baja intensidad. Cuando el espagueti esté listo, escúrrelo del agua con un tenedor para pasta o pinzas y ponlo en la sartén con la pancetta. No te preocupes si cae un poco de agua en la sartén (quieres que esto suceda) y no tires el agua del espagueti aún.
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PASO 9
- 18
Mezcla la mayoría del queso con los huevos, manteniendo una pequeña porción para espolvorear más tarde.
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PASO 10
- 20
Retira la sartén de espagueti y pancetta del fuego. Ahora vierte rápidamente los huevos y el queso en la sartén. Usa las pinzas o un tenedor largo para mezclar fácilmente el espagueti con la mezcla de huevo, que se espesa pero no se cuaja, y todo queda bien cubierto.
Preguntas frecuentes
¿«Spaghetti alla Carbonara» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Spaghetti alla Carbonara»?
Una ración tiene 485 kcal, 17.4 g de carbohidratos, 35.3 g de proteínas y 29.6 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Spaghetti alla Carbonara» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.