Polish cocina
Jamón al horno lento con limón, ajo y salvia
Jamón al horno lento impregnado de limón, ajo y salvia para un centro de mesa tierno y aromático.
Este jamón inspirado en Polonia es una deliciosa mezcla de hierbas sabrosas y cítricos que infunden la carne con un sabor intenso. Su textura jugosa se combina perfectamente con vegetales estacionales y una ensalada crujiente.
Preparación
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Paso 1
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Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Machacar el ajo, la salvia, el zumo de limón, la sal y la pimienta juntos usando un mortero hasta que se conviertan en una pasta. Mezclar con aceite, luego extender la mezcla sobre el lomo de cerdo, evitando la piel superior. Rascar la piel utilizando un cuchillo afilado, luego frotar un gran chorro de sal en la piel. Atar el cerdo juntos usando hilo de cocina.
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Paso 2
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Línea una bandeja grande para hornear con doble capa de papel aluminio y coloca el cerdo encima, lado piel hacia arriba. Traza los bordes del papel aluminio alrededor del cerdo para crear un paquete, luego vierte el vino en la bandeja alrededor de los lados. Transfiere a horno y reduce la temperatura a 140C/120C ventilador/gas 1. Hornea durante 4-5 hrs o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del cerdo lea 70C.
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Paso 3
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Sube el horno a 240C/220C ventilador/gas 9. Cuidadosamente cava las jugos de asar del cerdo desde la sartén y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que se reduzcan un tercio. Condimenta al gusto.
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Paso 4
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Mientras tanto, dispone el papel aluminio alrededor de la carne para que solo quede expuesta la piel, luego vuelve a hornear por 10-15 minutos hasta que la piel esté hinchada y dorada. Deja reposar durante 20 minutos antes de cortar en rebanadas. Sirve con el jugo espolvoreado encima.
Preguntas frecuentes
¿«Jamón al horno lento con limón, ajo y salvia» es sin gluten?
Sí. «Jamón al horno lento con limón, ajo y salvia» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Jamón al horno lento con limón, ajo y salvia»?
Una ración tiene 702 kcal, 5 g de carbohidratos, 53.8 g de proteínas y 47.6 g de grasas. La receta rinde 6 raciones.
¿«Jamón al horno lento con limón, ajo y salvia» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.