Pechuga de cerdo deshebrada al estilo Cubano con especias Wadadli
Pechuga de cerdo lenta cocida con especias Wadadli, un festín para el paladar sin culpa alguna.
Esta pechuga de cerdo cubana lenta cocida es una sinfonía de sabores gracias a las especias Wadadli, ofreciendo una textura tierna y deshebrada. Combínala con una ensalada fresca de repollo y salsa de aguacate para un almuerzo equilibrado y libre de gluten que no elevará tu azúcar en sangre.
Preparación
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0. Licúa todos los ingredientes del adobo en un procesador de alimentos o con una licuadora manual. Coloca el cerdo en un plato grande, vierte sobre él el adobo y luego revuelve la carne en la mezcla, frotando bien el adobo por todas partes para asegurarte de que todo el lomo esté cubierto. Cubre el plato y déjalo toda la noche en la nevera.
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1. Al día siguiente, precalienta el horno a 140C (120C ventilado)/275F/horno al nivel 1. Retira la carne del adobo (no limpies lo que se haya adherido a la pieza; simplemente deja la mayor parte del adobo en el plato) y transfierela a un gran recipiente para asar. Cubre con papel aluminio, coloca en el horno y hornea durante cuatro horas y media – de vez en cuando (por ejemplo, tres o cuatro veces durante todo el tiempo de cocción), saca la bandeja del horno, levanta la tapa de papel aluminio y vierte los jugos desde el fondo sobre la carne. Vuelve a colocar la tapa de papel aluminio y vuelve a meter en el horno.
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2. Una vez transcurrido el tiempo, retira el papel aluminio, aumenta la temperatura del horno a 180C (160C ventilado)/350F/horno nivel 4 y da un último calentón a la carne – después de 15-20 minutos, la superficie tomará un bonito color y la carne debería estar tierna y suave para cortarla con una cuchara.
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3. Para hacer trozos de croqueta para servir con la carne, precalienta el horno a 200C (180C ventilado)/390F/horno nivel 6 y forra un recipiente para asar con papel de hornear. Marcas ligeramente la piel del lomo con un cuchillo afilado, luego espolvorea con tres o cuatro puñados pequeños de sal – también me gusta añadir unas cuantas semillas de anís, comino o heno en este punto (usa lo que prefieras). Corta la piel en tiras largas y colócala sobre el papel forrado del recipiente (puedes dejarla entera, pero creo que es agradable decorar el plato con largos trozos dorados de croqueta). Coloca una segunda hoja de papel de hornear encima de la piel, luego añade un segundo recipiente para asar del mismo tamaño por encima y hornea durante 45 minutos a una hora (si en este punto la croqueta no está crujiente, simplemente vuelve a meterla al horno hasta que lo esté).
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4. Corta o deshaz la carne, espolvorea con cilantro picado y perejil de hoja plana y sirve inmediatamente
Preguntas frecuentes
¿«Pechuga de cerdo deshebrada al estilo Cubano con especias Wadadli» es sin gluten?
Sí. «Pechuga de cerdo deshebrada al estilo Cubano con especias Wadadli» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pechuga de cerdo deshebrada al estilo Cubano con especias Wadadli»?
Una ración tiene 578 kcal, 31.3 g de carbohidratos, 8.8 g de proteínas y 46.5 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Pechuga de cerdo deshebrada al estilo Cubano con especias Wadadli» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.