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Solomillos de Cerdo a la Sartén con Manzana y Vegetales Asados
Deliciosos solomillos de cerdo jugosos cubiertos con salsa de manzana dulce, acompañados de vegetales asados crujientes para una comida reconfortante pero saludable.
Disfruta del sabor suculento de los solomillos de cerdo a la sartén glaseados con manzanas agrias y especias, complementados por patatas dulces y calabacín asados al punto. Este plato ofrece un equilibrio delicioso de sabores y texturas, ideal para un almuerzo sustancioso o una cena ligera.
Preparación
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Sirve 2
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1.
- 3
Ajusta las rejillas en posiciones superior e intermedia y precalienta el horno a 450 grados. Lava y seca todos los ingredientes. Corta las batatas dulces en cubos de 1/2 pulgada. Mezcla sobre una bandeja para hornear con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Hornea en la rejilla superior durante 12 minutos (hornearemos el calabacín después).
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2.
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Mientras tanto, corta las manzanas por la mitad y quita el corazón; corta en rodajas finas. Pela y pica finamente el ajo. Corta el limón en cuartos. Limpia y corta los calabacines por la mitad de largo; córtalos transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de espesor. Mezcla sobre una segunda bandeja para hornear con un chorrito de aceite y un toque de sal y pimienta. Reserva.
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3.
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Seca el cerdo con papel absorbente y condimenta por todos lados con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el cerdo y cocina hasta que esté dorado y bien cocido, 4-5 minutos por lado. Apaga el fuego; traslada a un plato.
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4.
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Una vez que las batatas dulces han estado en el horno durante 12 minutos, transfiere la bandeja con calabacín a la rejilla intermedia y continua horneando hasta que ambos vegetales estén dorados y tiernos, otros 12-15 minutos.
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5.
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Mientras tanto, derrite 1 cucharada de mantequilla (2 cucharadas para 4 porciones) en la sartén utilizada para el cerdo a fuego medio-alto. Agrega las manzanas y condimenta con sal y pimienta. Cocina, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que las manzanas estén ligeramente tiernas, 2-3 minutos. Añade el ajo; cocina hasta que huela bien, 30 segundos. Agrega 1/4 taza de agua (3/4 taza para 4), concentrado de caldo y 1 1/2 cucharaditas de azúcar (3 cucharadas para 4). Cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese y las manzanas estén muy tiernas, 3-5 minutos. Condimenta con sal y pimienta.
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6.
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Retira la sartén de las manzanas del fuego; mezcla en 1 cucharada de mantequilla (2 cucharadas para 4 porciones) y un chorro de jugo de limón. Divide el cerdo, calabacín y batatas dulces entre los platos. Cubre el cerdo con la salsa de manzana glaseada. Cubre el calabacín con un chorro de jugo de limón.
Preguntas frecuentes
¿«Solomillos de Cerdo a la Sartén con Manzana y Vegetales Asados» es sin gluten?
Sí. «Solomillos de Cerdo a la Sartén con Manzana y Vegetales Asados» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Solomillos de Cerdo a la Sartén con Manzana y Vegetales Asados»?
Una ración tiene 734 kcal, 65.9 g de carbohidratos, 29.5 g de proteínas y 37.4 g de grasas. La receta rinde 2 raciones.
¿«Solomillos de Cerdo a la Sartén con Manzana y Vegetales Asados» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.