Ukrainian cocina
Pirozhki de repollo fermentado
Pirozhki crujientes rellenos de repollo fermentado: un giro ácido a la tradición para el almuerzo perfecto
Disfruta del croquante y sabroso sabor del repollo fermentado en pirozhki, una delicia ucraniana que combina acidez con una masa reconfortante. Sirve los pirozhki crujientes de la sartén con un toque de crema agria y hierbas frescas.
Preparación
- 1
Primero, haz los cebollines crujientes. Calienta el aceite en una sartén hasta 180C (un cubo de pan se volverá dorado en 15 segundos). Mezcla los cebollines con un poco de harina y fríe a fuego fuerte durante 1 minuto o hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente. Puede prepararse hasta dos días antes y guardarse en un recipiente hermético.
- 2
Para hacer el relleno, calienta el aceite en una sartén antiadherente de mediano tamaño y fríe los cebollines suavemente durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
- 3
Agrega la repolla curtida y la col, y cocina durante 5-10 minutos o hasta que la col esté tierna. Prueba y agrega un poco de sal si está desabrido, o azúcar si es demasiado ácido. Escurre en un bol y deja enfriar completamente.
- 4
Para hacer la masa, mezcla los huevos y el aceite con 125 ml de agua, luego añade gradualmente la harina, mezclando bien con las manos. Amasa sobre una superficie enharinada hasta que la masa deje de adherirse a tus manos. Deberías terminar con una masa firme y elástica. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o toda la noche.
- 5
Engrasa generosamente tu superficie de trabajo. Estira la masa hasta formar un círculo de 40 cm o hasta que la masa tenga la misma espesor que una moneda de £1.
- 6
Usa un cortador de galletas de 9 cm para cortar discos en la masa - deberías terminar con unos 25 discos. No tires los restos, ya que los agregamos a los pierogi cuando se cocinan para minimizar el desperdicio.
- 7
Tienes una bandeja enharinada lista. Coloca 1 cucharadita del relleno en el centro de cada disco. En tu mano, dobla la masa por la mitad alrededor del relleno y sella para crear formas de media luna. Póntelos en la bandeja enharinada, asegurándote de que no se toquen entre sí.
- 8
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva y baja los pierogi cuidadosamente. Cocínalos durante 2 minutos o hasta que floten a la superficie.
- 9
Escurre y sirve con un trozo de mantequilla y crema agria. Finaliza espolvoreando los cebollines crujientes por encima para servir.
Preguntas frecuentes
¿«Pirozhki de repollo fermentado» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pirozhki de repollo fermentado»?
Una ración tiene 1088 kcal, 116.6 g de carbohidratos, 21.5 g de proteínas y 57.3 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Pirozhki de repollo fermentado» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.