Polish cocina
Pierogi de repollo fermentado
Disfruta del crujiente y ácido sabor de los pierogi de repollo fermentado, un manjar polaco perfecto para cualquier reunión de almuerzo.
Degusta el sabor robusto y la textura satisfactoria de estos tradicionales pierogi rellenos de repollo fermentado. Cada bocado es una armonía entre acidez y calidez, complementada por un exterior crujiente que es tanto sin gluten como amigable para los niveles de azúcar en sangre. Sirve con una cucharadita de crema agria o una ensalada al lado para una experiencia culinaria inolvidable.
Preparación
- 1
Primero, prepara los cebollines crujientes. Calienta el aceite en una sartén hasta 180C (un cubo de pan se dorará en 15 segundos). Mezcla los cebollines con un poco de harina y fríe durante 1 minuto o hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente. Puede prepararse hasta dos días antes y guardarse en un recipiente hermético.
- 2
Para hacer el relleno, calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana y fríe los cebollines suavemente durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.
- 3
Agrega la chucrut y la col, y cocina durante 5-10 minutos o hasta que la col esté tierna. Prueba y agrega un poco de sal si está desabrido, o azúcar si es demasiado ácido. Escurre en un bol y deja enfriar completamente.
- 4
Para hacer la masa, mezcla los huevos y el aceite con 125 ml de agua, luego añade gradualmente la harina, mezclando bien con las manos. Amasa sobre una superficie enharinada hasta que la masa ya no se adhiera a tus manos. Deberías terminar con una masa firme y elástica. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o toda la noche.
- 5
Generosamente enhierbe tu superficie de trabajo. Estira la masa hasta formar un círculo de 40 cm o hasta que la masa tenga la misma espesor que una moneda de £1.
- 6
Usa un cortador de galletas de 9 cm para cortar discos en la masa – deberías terminar con alrededor de 25 discos. No tires los sobrantes – los echamos con los pierogi cuando se estén cocinando para minimizar el desperdicio.
- 7
Tienes un plato enharinado listo. Coloca 1 cucharadita del relleno en el centro de cada disco. En tu mano, dobla la masa a la mitad alrededor del relleno y sella para crear formas de media luna. Póntelos en el plato enharinado, asegurándote de que no se toquen entre sí.
- 8
Calienta una olla grande con agua salada hasta hervir y baja los pierogi cuidadosamente. Cocínalos durante 2 minutos o hasta que floten a la superficie.
- 9
Escurre y sirve con un trozo de mantequilla y algo de crema agria. Finaliza espolvoreando los cebollines crujientes por encima para servir.
Preguntas frecuentes
¿«Pierogi de repollo fermentado» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pierogi de repollo fermentado»?
Una ración tiene 843 kcal, 90.1 g de carbohidratos, 17.3 g de proteínas y 44.1 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Pierogi de repollo fermentado» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.