Tarta de Arándanos Saskatoon

Preparación

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   0. Para hacer la masa, coloca la harina y el sal en un tazón grande. Mezcla bien. Añade los cubos de mantequilla y manteca y mezclalos (me gusta usar las manos para mezclar la grasa con la harina, pero puedes usar un cortador de masa) solo hasta que se vea como avena gruesa con algunos trozos del tamaño de una lenteja quedando. Coloca el huevo en una medida de 2 tazas y bátelo con un tenedor. Bate en vinagre y agrega suficiente agua fría para alcanzar la marca de 1 taza. Mezcla esto en la mezcla de harina, solo hasta que la masa se agarre juntos. A mí me gusta usar las manos para esta parte también, pero una cuchara de madera funcionaría igualmente bien. Evita sobremezclarla.

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   1. En una superficie ligeramente enharinada, junta la masa en una bola y divídela en 5 porciones del mismo tamaño. Forma cada porción en un disco y envuélvelo firmemente en plástico. Enfría 2 de estos discos durante 1 hora. Congela los otros 3 en una bolsa de congelación sellable para uso futuro. La masa se conserva bien en el congelador hasta por 2 meses.

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   2. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca la rejilla en la parte inferior del horno. Linea una bandeja para hornear con papel aluminio para atrapar los desechos.

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   3. En una superficie ligeramente enharinada, estira 1 disco de masa en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas. Coloca esto en el fondo de un molde para tarta de 9 pulgadas, con la masa sobrante por encima del borde.

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   4. Para hacer el relleno, coloca las bayas de saskatoon en un bol grande y mezcla en la mitad de una taza de azúcar y la maicena hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla de bayas al fondo de la tarta. Dóta con el mantequilla. En una superficie ligeramente enharinada, estira otra porción de masa en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas para la tapa superior. Usa una regla para guiarte cuando cortes la masa en 6 tiras largas y anchas para mantener los bordes rectos. Guarda las dos piezas finales por si necesitas hacer parches. Me gusta usar tiras anchas, pero si prefieres un aspecto más fino, puedes cortar tiras de masa delgadas. Teje las tiras de masa, pasando sobre y debajo, asegurándote de que se conecten con los bordes de la corteza inferior. Dobla hacia adentro los bordes de la corteza inferior, recogiendo los extremos de la red.

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   5. Si prefieres un aspecto más limpio y ordenado, puedes cortar las piezas sobrantes y doblar los bordes con un tenedor. Pinta el tope de la tarta con el huevo batido. Espolvorea con el azúcar restante. Coloca la tarta en la bandeja preparada y hornea durante aproximadamente 90 a 100 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Retira la tarta del horno y colócala sobre una rejilla para enfriar.

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   6. Sirve la tarta caliente o a temperatura ambiente con nata montada o helado. Rinde 6 porciones. Esta receta se conserva bien si se cubre con plástico y se refrigera durante hasta 4 días.