Samlar Kari – Curry Rojo Khmer
Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina khmer con este Samlar Kari – Curry Rojo Khmer, libre de gluten y amigable para personas diabéticas.
El Samlar Kari es un delicioso caldo tailandés que destaca por su pollo tierno y una variedad de vegetales aromáticos en un caldo de curry rojo ligeramente picante. Su textura cremosa y equilibrado dulzor lo hacen perfecto para saborear acompañado de arroz jazmín al vapor o pan crujiente sin gluten.
Preparación
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0. Calienta 1 cucharada de aceite de vegetales en una olla grande o un hervidor holandés a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
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1. Agrega 1 lb de trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
- 3
2. Retira el pollo de la olla y colócala en un plato, dejando cualquier aceite y jugos en la olla.
- 4
3. Reduce el fuego a medio y agrega 1 cebolla cortada en rodajas a la olla, cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4 minutos.
- 5
4. Añade 3 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de jengibre rallado, cocina por 1 minuto hasta que se haga un aroma para evitar quemarlo.
- 6
5. Agrega 2 cucharadas de pasta de curry rojo a la olla y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente para tostar las especias y profundizar el sabor.
- 7
6. Vierte 1 lata de leche de coco y 1 taza de caldo de pollo, raspa el fondo de la olla para incorporar cualquier trozo dorado para una riqueza extra.
- 8
7. Añade 1 cucharadita de salsa de pescado y 1 cucharadita de azúcar de palma hasta que se disuelvan por completo, luego devuelve el pollo dorado a la olla.
- 9
8. Lleva la mezcla a un hervor suave, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina al vapor durante 15 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
- 10
9. Añade 1 taza de bambú en conserva y 1 pimiento rojo cortado en rodajas a la olla, cocina sin tapar por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas-crisp.
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10. Retira la olla del fuego y agrega 1 taza de hojas de albahaca tailandesa, revuelve hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 1 minuto, para preservar su aroma fresco.
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11. Sirve el curry caliente, adornado con rodajas de lima para un toque ácido brillante.
Preguntas frecuentes
¿«Samlar Kari – Curry Rojo Khmer» es sin gluten?
Sí. «Samlar Kari – Curry Rojo Khmer» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Samlar Kari – Curry Rojo Khmer»?
Una ración tiene 746 kcal, 19.5 g de carbohidratos, 41.6 g de proteínas y 54.6 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Samlar Kari – Curry Rojo Khmer» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.