Jamaican cocina
Pez Salado y Achiote
Disfruta los sabores tropicales de Jamaica con Pez Salado y Achiote, un plato principal lleno de sabor umami.
El Pez Salado y Achiote es un clásico en la cocina jamaicana, compuesto por cod salado desmenuzable y achiote suave y similar a los huevos. Su gusto rico y salobre se combina perfectamente con una salsa picante de pimienta y dumplings de cebollín para crear un plato reconfortante.
Preparación
- 1
Para el bacalao salado, sumérjalo en agua durante toda la noche, cambiando el agua varias veces.
- 2
Escurra y luego ponga el pescado en una olla grande con agua fresca y lleve a ebullición. Escurra nuevamente, agregue más agua fresca y lleve de nuevo a ebullición.
- 3
Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos o hasta que esté bien cocido, luego escurra y deshuese el pescado en trozos grandes. Descarte cualquier piel u huesos.
- 4
Para los dumplings, mezcle la harina y el suet con un poco de sal y 250 ml/9 fl oz de agua para hacer una masa.
- 5
Envuelva la mezcla en film transparente y déjela reposar en la nevera.
- 6
Abra la lata de ackee, escúrrala y rieguela, luego reserve.
- 7
Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté suave pero no dorada.
- 8
Agregue las especias, el condimento, la salsa picante y los pimientos cortados a tiras y continúe fritando hasta que los pimientos estén tiernos.
- 9
Agregue los tomates picados, luego el bacalao salado y mezcle bien. Por último, incorpore suavemente el ackee y deje hervir a fuego lento hasta que esté listo para servir.
- 10
Cuando esté casi listo para comer, caliente unos 1 cm/½ pulgada de aceite vegetal en una sartén y caliéntelo hasta que esté apenas humeante.
- 11
Forme las bolas de la masa de los dumplings del tamaño de un ciruela y fríalas a fuego lento hasta que estén doradas. (CUIDADO: el aceite caliente puede ser peligroso. No deje la sartén sin vigilancia.)
- 12
Escurra los dumplings en papel absorbente y sirva con el bacalao salado y el ackee.
Preguntas frecuentes
¿«Pez Salado y Achiote» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pez Salado y Achiote»?
Una ración tiene 553 kcal, 50.7 g de carbohidratos, 29.4 g de proteínas y 23.6 g de grasas. La receta rinde 5 raciones.
¿«Pez Salado y Achiote» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.