Spanish cocina
Tortilla de bacalao
Disfruta del deleite salado de la tortilla de bacalao, una clásica tapa española crujiente que eleva cualquier cena.
La tortilla de bacalao es una querida tapa española transformada en un elegante plato principal sin gluten y amigable con el azúcar en sangre. Su textura delicada equilibra la esencia salobre del bacalao con huevos suaves, creando una armoniosa mezcla de sabores. Sirve acompañado de una ensalada crujiente y un vaso de vino blanco para una cena perfecta.
Preparación
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Paso 1: Calienta la mitad del aceite en una sartén y saltea la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y dorada, esto tomará unos 8 minutos. Retira de la sartén, reserva y añade las papas. Cocina hasta que estén tiernas pero no deshechas, dándolas vuelta con cuidado de vez en cuando. Cubre la sartén a veces para ayudar a cocinarlas por completo. Añade las cebollas de nuevo a la sartén junto con el ajo y cocina durante otros 4 minutos. Vierte en un bol con los huevos, perejil y algo de condimento y mezcla bien. Deja reposar durante media hora.
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Paso 2: Mientras tanto, pon el bacalao en una olla y cúbrelo con agua. Lleva a hervir suavemente. Retira del fuego, cubre y deja por 10 minutos. Escurre, déjalo enfriar y retira la piel y cualquier hueso. Rompe en trozos grandes y añade al mezcla de papas y huevos.
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Paso 3: Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente. Vierte la mezcla de tortilla y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté apenas cuajada y se despegue de los bordes de la sartén. Podrías necesitar cubrirla para ayudar a cuajar el centro. Ten cuidado de no cocinarla demasiado. Pon una espátula debajo de la tortilla de vez en cuando para asegurarte de que no se esté pegando. Desliza la tortilla sobre un plato, luego pon la sartén encima y dale vuelta a la tortilla, lado crudo hacia abajo. Cocina a fuego bajo hasta que esté dorada o gratínala hasta que esté apenas cuajada. Déjala enfriar un poco antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿«Tortilla de bacalao» es sin gluten?
Sí. «Tortilla de bacalao» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Tortilla de bacalao»?
Una ración tiene 782 kcal, 62.5 g de carbohidratos, 43.4 g de proteínas y 38.6 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Tortilla de bacalao» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.