Polish cocina
Pan de centeno
Disfruta de una rebanada de pan de centeno polaco, perfecto para acompañar con queso y embutidos.
Este auténtico pan de centeno polaco es un deleite sin gluten, destacando por su sabor intenso y textura densa. Ideal como bocadillo o aperitivo cuando se acompaña con quesos envejecidos y carnes curadas.
Preparación
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Paso 1
- 2
En un bol, mezcla las harinas, la levadura y la sal. En un vaso, combina el miel con 250ml de agua tibia, vierte el líquido en el bol y mezcla hasta formar una masa. La harina de centeno puede ser muy seca y absorber mucha agua, si la masa parece demasiado seca añade más agua tibia hasta obtener una masa suave. Vacía sobre tu superficie de trabajo y amasa durante 10 minutos hasta que esté lisa.
- 3
Paso 2
- 4
Coloca la masa en un bol bien engrasado, cubre con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño aproximadamente. Espolvorea una bandeja para pan de 2lb/900g con harina.
- 5
Paso 3
- 6
Vacía la masa nuevamente sobre tu superficie de trabajo y amasa brevemente para eliminar las burbujas de aire. Si estás usando semillas de comino, mézclalas en la masa. Forma un pan oval suave y colócalo en el molde. Cubre el molde con film transparente untado en aceite y déjalo reposar en algún lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
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Paso 4
- 8
Calienta el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Retira el film transparente y espolvorea la superficie del pan con harina de centeno. Haz unos cortes en ángulo y hornea durante 30 minutos hasta que esté oscuro y suene hueco al golpearlo. Transfiere a una rejilla para enfriar y déjalo reposar por lo menos 20 minutos antes de servir
Preguntas frecuentes
¿«Pan de centeno» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Pan de centeno»?
Una ración tiene 517 kcal, 91.8 g de carbohidratos, 13.8 g de proteínas y 8.5 g de grasas. La receta rinde 2 raciones.
¿«Pan de centeno» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.