Spanish cocina
Paella de finol y berenjena al horno
Disfruta los sabores vibrantes del finol y la berenjena asada en esta paella inspirada en España que es sin gluten y perfecta para personas conscientes de sus niveles de azúcar en sangre.
Esta versión única de la tradicional paella combina las notas dulces de anís del finol horneado con la textura cremosa de berenjena a la parrilla, creando un plato que es tanto sustancioso como ligero. Ideal para el almuerzo, sácale partido con una ensalada verde crujiente para equilibrar los sabores intensos.
Preparación
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0. Coloca la fina, berenjena, pimiento y calabacín en una bandeja para hornear. Agrega un chorrito de aceite de oliva, condimenta con sal y pimienta y mezcla bien para cubrir las verduras con el aceite. Hornea en el horno durante 20 minutos, dándole la vuelta unas veces hasta que las verduras estén casi cocidas y tomen un color dorado.
- 2
1. Mientras tanto, calienta una paellera o sartén grande a fuego bajo-medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla durante 8-10 minutos hasta que esté suave. Aumenta el fuego a medio, agrega el arroz, pimentón y azafrán. Cocina durante aproximadamente 1 minuto para empezar a tostar el arroz, luego añade el vino blanco. Reduce a la mitad antes de agregar dos tercios del caldo. Disminuye el fuego hasta que hierva suavemente y cocina durante 10 minutos sin tapa, removiendo unas veces.
- 3
2. Añade los guisantes, condimenta, luego mezcla suavemente las verduras asadas. Vierte el resto del caldo, coloca rodajas de limón encima y cubre con una tapa o papel aluminio. Cocina por 10 minutos más.
- 4
3. Para obtener la capa clásica de arroz tostado en el fondo de la sartén, aumenta el fuego hasta que escuches un ligero crujido. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de espolvorear con perejil y servir.
Preguntas frecuentes
¿«Paella de finol y berenjena al horno» es sin gluten?
Sí. «Paella de finol y berenjena al horno» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Paella de finol y berenjena al horno»?
Una ración tiene 354 kcal, 59.1 g de carbohidratos, 13.9 g de proteínas y 4.7 g de grasas. La receta rinde 7 raciones.
¿«Paella de finol y berenjena al horno» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.