Rellenos de papel de arroz

Preparación

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   Paso 1

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   Coloca la col kale en un procesador de alimentos y tritura hasta que esté cortada finamente. Condimenta con media cucharadita de sal, mezcla bien y déjalo reposar durante 15 minutos. Vacía el contenido en un trapo limpio y exprime todo el líquido posible. Transfiere a un bol junto al zanahoria, champiñones, carne picada de cerdo, ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo y cebollines verdes. Condimenta con pimienta negra. Mezcla todo bien usando las manos hasta que esté completamente incorporado.

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   Paso 2

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   Sumerge las hojas para rollitos primavera durante unos segundos en un plato con agua tibia, luego transfíerala a una tabla de cortar untada con aceite. Trabaja con una hoja a la vez, coge una cucharada generosa del relleno y colócala en el centro, después dobla hacia arriba la parte inferior sobre el relleno. Dobla la parte superior de la hoja, luego los lados para envolver completamente y formar un cuadrado bien apretado. Si el rollito se siente algo frágil, sumérgelo en otra hoja y envuélvelo nuevamente. Repite con las hojas restantes y el relleno, transfiriendo los rollitos a una placa untada con aceite mientras trabajas.

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   Paso 3

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   Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente (asegúrate de que no esté más del tercio lleno) a fuego medio-alto y fríe los rollitos durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. Usa una cuchara con agujeros para darles la vuelta, luego cubre con un tapa y cocina otros 3-4 minutos hasta que estén dorados. Retira la tapa y cocina por 1-2 minutos más.

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   Paso 4

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   Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes del aderezo en un bol pequeño. Sirve los rollitos junto al aderezo en el lado.